鲜虾面窍门

正宗的云吞面有三个特点：一是面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。二是云吞。关键在于里面的馅，要求虾仁必须新鲜“弹牙”。三是汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。

1.首先一定要去除虾仁的泥肠,这个泥肠有时就是腥味的主要来源。2.买回来的虾仁一定要先用水冲洗几遍，然后再加入料酒，生粉，姜和蛋清，要搅拌均匀，一定要腌制一会才会有效果，否则表面去腥了，吃到里面还是有腥味。3.除了上面这种办法，还可以加入白胡椒粉，或者柠檬汁，都是可以用来去除虾仁的腥味的。4.还有一种办法就是在虾仁里加点肉桂粉搅拌均匀也可以去腥。5.如果用以上办法还是不能去腥，那还是可能你买的虾仁不怎么新鲜，建议买活虾后自己剥出虾仁。

意面有很多种，天使细面比普通意面要细，所以煮的时间也要相应减少哦。还可以把去掉的虾头拿来熬虾头油，然后拿来做意面会更有风味哦~上桌前可以再撒些黑胡椒碎，看个人喜欢啦。自家做的，所以虾放得多，吃的过瘾~嘿嘿(^o^)/

此面特点；面条色泽金黄、浇头鲜美可口、入口焦香四溢、酥香味美可口。 温馨提示； 1、浇头可随意自己制作，放蘑菇蔬菜都可以，海鲜可选择自己喜欢的来搭配，口味也可随意。 2、选择比龙须面稍粗一些的为好，最好使用蛋面，蛋面的口感好，实在没有用挂面也可以。 3、煮面不要过久，下面后水开面条稍软即可捞出，因为还要煎制，煮烂了面条的口感就不好了。 大炒勺的这款家常美食“鲜虾焦香焙面”就做好了，供朋友们参考！

西红柿鲜虾面 主料: 天然面粉100克, 西红柿50克, 鲜虾30克, 鸡蛋1个 青菜30g、食用油5g 做法： 一.食材准备: 1.西红柿一个，切碎备用； 2.鲜虾2—3只，去虾线备好； 3.鸡蛋打碎，放盐搅拌。 二.扎面条: 1.准备天然面粉100g，加水和成面絮； 2.利用轧面条机压出面条。 3.湿面条晾制15分钟左右。 三.制作流程 1.鸡蛋炒制好备用。 2.西红柿炒熟，然后放入鲜虾炒制。 3.西红柿和虾炒熟后，锅中加入清水 4.水开后放入天然面条，食盐、十三香等各种调料。 5.最后加入青菜、鸡蛋即可出锅。

1.柔韧纤细，易煮易熟，不混汤不断条，配方优选，营养滋补。福临门这款高筋鸡蛋面，易煮易熟，所以不需要煮过长时间，煮好的的挂面，大家从图中便可见一点都不会混汤，面质爽滑细腻。2.由于我们加入了太太乐鲜鸡汁，所以整个汤底都是超级鲜美，最后加盐的时候切记不要贪心加多哦。3.细滑筋道的挂面，轻松代替高汤的太太乐鲜鸡汁，绝对是家中必备的好食材。

【菁厨温馨小提示】：1.煮面：A.煮面的过程中，要用筷子搅拌几下，以防底部粘连，如果面条很多的话，建议分次来煮，这样能保证口感，也不会溢锅；B.在煮沸的水中加入盐和食用油也能防止面条粘连，还能使煮熟的面条口感更筋道有弹性；C.鉴别面条是否成熟，可以用筷子挑起一根，轻轻夹断，如果看到面条中心还带有白色的话，表明还未完全熟；D.如果用手擀面等新鲜柔软的面条，则在水烧开后，轻轻抖掉面条外面多余的面粉，放入锅中，用筷子轻轻搅匀，以防粘连在一起.2.香豆腐粒、冬菜本身就有咸香味，所以在调入精盐时要适度，别放太多，以免香粥越吃越咸；3.虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

1）煮云吞时放点盐和油，皮不易破，也不容易粘连。2）煮云吞最好敞锅煮，水开下云吞，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次。3）肉馅调好味要顺同一方向搅拌，最后加点油，做出来的馅多汁嫩滑。4）虾肉切成丁即可，不必剁成茸，这样保持虾肉的Q弹的口感。

1、2、如果没有XO酱,可以用蚝油来代替3、主菜可依自己喜好增减,加入乌贼、干贝变成海鲜公仔面,或者以牛、鸡、猪肉当主菜,蔬菜也可加入自己喜爱的,如:红萝卜、银芽、高丽菜都可加入4、泡面只需先烫煮一下,硬硬的也没关系,之后还会再拌炒,煮太软烂口感会不好

1.面粉干湿度不同，鸡蛋大小不同，用水量可根据自己情况酌情增减。和出的面团要略硬些好吃。2.面团松弛好后要多揉一会，揉到光滑面才会筋道好吃。3.汤汁中盐的用量根据自己口味添加。也可以换成其他自己喜欢的汤汁口味。4.这个量可煮3小碗面。我们一家三口饭量小是刚好的。5.建议一次吃完噢。

1. 先煮过开水， 放入适量的盐， 下入面条，煮上8--10分钟（一般面条包装上都有说明），煮好的面条捞出后放入适量的橄榄油，拌均匀， 以防止面条粘连；2. 大虾用剪刀从背部剪开， 挑出虾线， 这样也方便入味； 锅中放入少量的黄油，爆香大蒜片，再加入大虾煎，煎时加入点盐和研磨的黑胡椒粉， 变成红色后就表示成熟了， 捞出来备用；3. 就用刚煎了虾的油炒香调味酱， 再下入面条， 翻炒几下， 再加入豆苗，加点盐和胡椒粉调味，翻炒均匀就可以了；炒制时间不需太长， 因为所有的都是熟的， 让它入味即可。

1.面粉干湿度不同，鸡蛋大小不同，用水量可根据自己情况酌情增减。和出的面团要略硬些好吃。 2.面团松弛好后要多揉一会，揉到光滑面才会筋道好吃。 3.汤汁中盐的用量根据自己口味添加。也可以换成其他自己喜欢的汤汁口味。 4.这个量可煮3小碗面。我们一家三口饭量小是刚好的。 5.建议一次吃完噢。

1.蔬菜可随意放。 2.馄饨可以在超市买成品。 3.砂锅的余温很高，我喜欢吃口感硬些的面，所以方便面放进去，拍完照面就软了。

1.意面的煮制时间，一般包装袋上都有说明，如果还要炒制，就按照说明煮熟即可；如果像我一样后面是拌的，那要比包装袋上的时间多1.5分钟口感比较好。2.罐装番茄一般都含盐，所以调味的时候尽量先尝尝，如果够滋味就不需要再加盐了。3.也可以使用新鲜番茄，加点番茄酱也有差不多是同样的颜色。4.不管是罐装的还是新鲜的，番茄都要炒制一下才能使茄红素更好的释放。

◎意面中的蔬菜可根据个人喜好随意添加。◎煮意大利面时，水要多一点，这样煮的面条不容易粘锅。煮时加少许盐可以使面条防粘连，并且可以使面条的口感更筋道。◎奶油白酱汁可以一次多做点，冷藏保存，随吃随取，4天内食用完最好。

1.中卓的骨汤面，口味鲜香浓郁，无需油包，尤其另外加入大骨汤，鲜味十足！\n2.面很经煮，以上煮完还是很q弹。\n3.如果对虾过敏的朋友可以替换别的喜欢的配菜，同样美味！

乌东面烩的时候时间不能长 不然严重影响其口感 乌东面主要是淀粉多时间太长会烂 要吃的时候是爽滑的口感 有点弹性 这个味道正宗日式味应该是淡 有很浓郁的芥末味 甜 我做的是甜辣味的 因为芥末的味道很刺鼻 中国人很难享受 自己拿捏吧 水不宜放多

君君小提示：1.面粉建议大家按照我给的克数准备，成功率会更高。2.一定要掌握好面糊的状态，如果太稠，面糊不容易滴落到锅里。如果太稀，进入锅中就散了。自己调节一下，一定要看最终的状态。3.辅食制作和喂养问题都可以私我哦：junjunfushi7

发面小秘诀：     1.美食天下有很多高手，我只是介绍一下我妈妈教我的发面方法哈（不要拍我），我们家这种方法和第一次发酵前就揉成面团的方法我都试过，不过第二种比较难操作（对于我来说啦），因为会不小心把面和的很硬，发酵起来很困难，特别是天冷的时候。我们家这个方法第一次发酵是绝对可以成功滴，发酵好之后慢慢自己添面粉进去，揉成适合的软度，比较好把握。     2.因为第一次发酵后还要放跟刚开始差不多量的面粉，包包子的时候还要撒干粉在案板上，所以一开始的面粉一定要少于一半，不然后面就不够面粉啦。     3.白糖可以助发酵。

此款包子特点；表皮洁白底部金黄、表皮柔软蓬松、底部焦脆酥香、馅料清香鲜美、食之口感绝佳、配料清淡搭配、保持营养均衡。 温馨提示； 1、面团发酵时可不必发的过于膨胀，只要稍有涨发即可，因为面里使用了少许的泡打粉，在煎烙的过程中，泡打粉在遇到摄氏40-80度的温度时，会急剧膨胀产生大量的二氧化碳气体，使面皮开始蓬松涨发，可保持包子既洁白又好吃，这也是慢速发酵和快速膨胀相结合的一种制作方法，这样做出的面点表面会洁白而有光泽，底部显得即透又焦脆好吃，既美观又产生良好的效果。 2、蔬菜只要使用不是异味过大的青菜可不必焯水，焯水会使水溶性维生素大量的流失，会失去其应有的营养价值，因此，只需用盐刹过攥出多余的水份即可，这样可保持蔬菜的清香和爽脆，加入虾肉后使馅料吃起来会很鲜美，还可充分的保持营养不会流失。 3、在煎炸的过程中，要先使包子的底部稍有上色然后再烹水，烹的水份不要过多，以水量深度0.3厘米为宜，在不超过3分钟时可把水份耗干为最好，这样会使包子彻底熟透。期间要转动几次饼铛，方法是，以十字交叉的方法移动饼铛即可，也就是用前后左右移动的方法，使之受热均匀。

1.买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。 2.焯好水的河虾用凉白开冲一遍。凉白开可以保持河虾肉质的鲜美。 3.不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。​ 4.油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻 容易变质，分开比较好。​ 5.锅中倒油爆香生姜，用的时候只留生姜油。 6.等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。 7.煮好的面条用凉白开冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。

宝宝不爱吃叶子菜多半因为叶子菜富含纤维，口感不好，我家宝宝就爱吃萝卜，土豆，西红柿，南瓜，红薯，花菜之类的但是不爱吃青菜白菜。这个菠菜面就很好，口感很好，有营养，宝宝特别爱吃，一大盆他几乎吃完了，还有虾仁。     建议妈妈们有条件都给宝宝自己做手工面吧，是最营养好吃安全的食品，还有宝宝对食物的喜好是阶段的，饭菜一定要多变化要什么都给宝宝吃到，米和面也要搭配吃。

一、适合宝宝年龄：12个月以上宝宝难度：易时间：25分钟用具：刀、砧板、碗、筷子、汤锅二、小芽碎碎念：1、做给三岁以内的宝宝吃，萝卜丝一定要切细哈。2、玉米淀粉，可以用马铃薯，红薯淀粉替代，淀粉是从食物中直接提取的，没有添加剂，宝宝可放心食用。淀粉用来做虾丸可以帮助虾泥粘合在一起，比起面粉它更轻盈，口感也会比较好。3、虾丸会比单纯的虾肉更容易嚼动，虾泥结合淀粉，已经把虾肉之间的纤维组织给分散开，变得容易嚼了。宝宝可以直接用手抓着吃，锻炼咀嚼能力，如果是小宝宝，注意切成小块，这样比较容易吃。