正宗
辣,香辣
火烧
配方:猪肘,干辣椒片,八角,香叶,花椒,白砂糖
1、猪肘去毛,洗净,剁成块.
2、花椒,干辣椒片准备好(如果是干辣椒,请剁成段).
困难
烧
配方:猪肘前肘,食用油,葱段,姜片,鸡粉,香叶
1、肘子用水泡一泡，洗干净待用
2、准备好调料，如图
家常
咸甜
焖
2小时以上
配方:猪后肘,枸杞,灯笼椒,五香料酒,蚝油,小红枣
1、剔骨猪肘，将其浸入清水中半小时，泡出血水倒掉，然后冲洗干净备用。
2、红枣、枸杞备用。
配方:猪前肘,小葱,姜片,冰糖,生抽,老抽
1、猪肘去毛，处理干净
2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角
配方:猪肘,鸡精,老抽,植物油,十三香,八角
1、猪肘洗净，将肉厚的部位用刀划开，易熟
2、将猪肘下锅焯水
配方:野猪肘,冰糖,生姜,大葱,红辣椒,料酒
1、野猪肘洗净
2、凉水下锅焯去血沫
配方:猪肘子,耗油,冰糖,卤水汁,老卤水,焦糖
1、耗油、酱油、卤水汁、老卤水、猪肘子、盐、冰糖、葱、焦糖
2、猪肘子洗净放料酒用开水煮一下
咸香
炖
配方:猪肘子,八角,香叶,桂皮,冰糖,红枣
1、用明火烤一下肘子表面的猪毛，工具随意发挥，喷灯、酒精灯、燃气灶、甚至明火打火枪等等尽情用尽十八般武艺
2、备料：葱75 姜40 八角8粒 桂皮15g 香叶8片冰糖20g 红枣5个 老抽70ml，红枣泡水里。
配方:猪前肘子,黑啤酒,14盐,13老抽,12生抽,10冰糖
1、猪前肘子洗干净将猪毛刮掉。
2、锅里注入清水同时将猪肘子放入焯水，烧开后将血沫撇掉。煮十分钟捞出用温水洗干净残留的血沫。用刀在肘子表
配方:猪肘,白砂糖,香叶,葱姜,酱油,桂皮
1、猪肘洗净，用火燎去鬃毛，用刀刮干净，入清水中烧开，煮一会儿去除腥气和血水，捞出洗净备用
2、炒糖色，炒锅烧热，倒入少许油后马上放入白砂糖，小火，并用铲子搅拌
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