面条窍门

1、蔬菜榨汁的时候，水放一点就可以，只要搅拌机能打动就行，水放的越多，面条的颜色越浅。紫甘蓝和胡萝卜会掉色，放的时间越长颜色越浅，只有菠菜汁的面条颜色变化不大。 2、压好的面条不用撒粉防粘，放冰箱冷藏或冷冻后的面条，再次下锅的时候也不会粘在一起，口感依旧是非常筋道。

1、面条煮的软一点好吃2、加入浆水后汤变粘稠，容易糊锅，要勤搅拌。3、此条纯属个人经验，清水煮面，后加浆水，面容易快点软（有条件用鲜浆水的可以忽略此条）4、浆面条可以一次做多些，下顿热了吃。有俗语“浆面热三遍，金子也不换”5、此菜谱为简版，配料还可加入白菜、小白菜、煮黄豆、炒肉丁等。6、浆粉（酸浆）、芹菜、面条，这些“必须有”，其他的“可以有”。

1、虾处理好一定要用姜片料酒腌制一会。2、菜用盐水泡过，绰的时候加盐和油，可以防止营养流失，并且叶子还是绿绿的。3、汤面主要是喝汤，不要放太多调料，自己在家吃追求健康的原汁原味。4、西红柿打十字刀去皮，泡在热水里一会就可以轻松的扒下去了。5、软面饺子硬面汤，所以吃面条面和的硬点，也就是水加的少一点，比例大概是两碗面粉加不到一碗的水，一个鸡蛋，个人家面粉吸水量不一样，请参考。

1、面条和面时，水慢慢加，基本上比例是一碗面粉，小半碗水，因为还加了一个鸡蛋，所以比例大概是0.3：1。2、自己做的面条吃起来放心，大家也可以把胡萝卜菠菜等榨汁和面，那样颜色好好看的，而且还有营养。3、和面如果不加鸡蛋的话，可以加点盐，能让面条更筋道。4、软面饺子硬面条，所以说和面少加点水，要不然切的时候都粘在一起了。

这手工面是我买来的，我有宝贝没法独立完成，只好买了现成的手工面。260克是三个人的量，家里人多的话可以适当增加。煮面没很多人都会做，唯一的就是多放水，会让面煮的很爽滑。水少了，煮出来的很黏。而且容易熟不透。多放点菠菜会既当菜又当饭。当然不喜欢吃菠菜的可以根据自己的爱好和口味来调整

没有面条机的可以用这个方法手擀，新鲜的面条随吃随做，一次不要做太多。由于面粉不同，吸水量也不一样，和面的时候根据情况自行调整用水量，冬季面要稍软一些，夏季面适当硬一些，这些方法灵活掌握。多做几次就好了！

蒸面条看起来步骤多 其实做起来也并不麻烦 首先 面条在第一次蒸制过程中中间一定要翻一次 以免粘连成坨 其次就是菜里面水量的把握 根据面条的量来定 如果是新手怕掌握不准 在拌入面条前可以先盛一部分出来 后面如果需要再酌情添加 最后拌入面条之前 菜里要放入所有需要的调料 因为面条本身无味 它所有的味道完全来自于菜汤

后话：  1，面条选择自己家有的面条。  2,鸡蛋打在锅的最边上，等稍微凝结了就煮面，这样鸡蛋比较嫩，要是不喜欢嫩的就鸡蛋成型了再下面条。  3，南瓜要是煮的再烂点更好吃，不过为了造型美观，没煮很烂。水不要多放。我用的太太乐鲜鸡汁，要是有高汤就更好了。有冰箱的同学可以炖高汤冻起来。

1、要想让西红柿汤汁味道好，一定要把西红柿炒化。2、西红柿是好东西，怎么吃都好，大家也可以切片摆在面条上。3、和面时多揉几次能让面条更筋道，煮面条时可以在锅里加少许盐。4、西红柿去皮，放在热水里泡一下，一会就可以去皮了，也可以放火上烤。5、浓浓的茄汁味儿，吃了还想再来一碗。

我这绝对的手擀面，我老公前几天一直想吃豆面条，我打完豆浆一想，这豆浆剩下的豆渣不就是豆子的精华么，还有核桃，这做豆面条多好啊。直接行动，做完面条后，中午就做了，老公说，这就是比普通面条好吃。。哈哈。。有面条机的可以比较省劲儿。我家没有，所以我还要擀，而且我切的不太细致，大小不一。嘿嘿。。

1.刚开始做，掌握不住水量时，菜里可以多加一些水，拌面时才可以更好的和面拌匀入味。在炒锅拌面时先把汤汁盛出一部分，根据面条吸收情况逐步添加。拌好的面条根根沾上汤汁。不可太干也不可太湿。 2.面条要用面条铺里刚压出的新鲜面条，一般选择最细的易入味，也可以根据个人喜好选择其他宽一点的面条。 3.肉用肥瘦相间的五花肉，做出来更美味。 4.豆角可以换成蒜薹、黄豆芽、萝卜、芹菜、梅豆角等。 5.把面条放在大容器内，边浇菜和汤汁边拌，直至让每根面条都沾上汤汁，上色入味。这样更适合掌握不住水量的新手操作。 6.我们都喜欢一次多做点，下次加热下，面条充分吸收汤汁更有味！

1、随性填肚子做的，材料不必太过于拘泥，可根据家里的实际情况来,如家中有马苏里拉芝士，可以用那个，成品表层会拉丝，效果更佳；2、如果用方便面做的话，煮面的水尽量的少，没入面饼就可以了，加入所有材料，这样饼身就有一定的味道了，酱可以相对少刷；3、饼身上如需添加蔬菜类的东西，请先进行炒制，尽量选择水份相对较少的品种，其它材料刚尽量把水分炒出，免得将饼身弄得软沓沓的；4、一定特别要提醒的是，火一定要用最小的火，慢慢的烙，别着急，这样才能让饼身酥脆可口，还有油别贪多，平底不沾锅用少许油就够了，别加油夏天会腻；5、最后，再交待一下，平底锅最好用尺寸较小的，这样比较好控制形状、火候，油也可以相对少加。

1.做任何面条，如果要往里面添加别的食材，记住量一定要控制好，因为添加的食材一般不会象面粉那样有筋度，他们有的含有膳食纤维，反而会破坏面粉的筋度，那样做出的面条就不筋斗，象是吃面疙瘩，估计谁也不喜欢吃疙瘩面条，所以要加蔬菜的话，最好只放蔬菜汁，那样给面条增加了一点营养的同时也会让面条增色，让人更有食欲嘛，色香味是美食的精髓啊！2.外面卖的面条很多都放碱，那样面条更筋斗，我们在家做有时还真买不到碱，那就放盐和鸡蛋也可以增加面条的筋斗；3.关于加水的问题，很多人做面条时和面加的水和做馒头包子一样，那就大错特错了，你面是和滋润光滑了，可是等你做面条的时候麻烦来了，做出的面条非常软棉，而且在水里一煮还变粗了，口感不筋斗，所以要记住做面条和面时要少放水，能基本揉成团就可以了，你实在揉不动，就静置一段时间，发现面团也会变软点；4.当把和好的面团压扁时我们发现很费力，这时大家可以用擀面杖来帮忙，用擀面杖压面非常容易，记住一开始是压，再是碾开；5.用面条机做面条，一定记得要多碾压面皮，从某种意义上说，你碾压的次数多，那面条自然更筋斗，先从一档开始，一开始压出来的是碎片，这是正常的，多压几次就可以了，接下来换成二挡，三档，直到四档；6.面皮碾压后，记得要在面皮上刷上面粉，那么出来的面条不会一下子就粘连在一起了；7.面条从机器里出来后记得也要撒上面粉，最好是生粉，因为生粉比面粉要滑，防粘性更好；8.煮面条时，传统的方法都要点水，因为那时人们没有煤气灶，在灶头上煮的，下面的柴火旺所以要点水，也就是面条煮开要加水，但是实际在家里煤气灶上煮面条不用点水，这是一个面点师说的，我学来的，面条开了就改中火煮会就可以了，而且这样的面条即使不过冷水，居然也不会粘连在一起，不信你试试；9.煮面条的水很多人都不要了，其实非常可惜，那全是营养啊。如果是外面买的面条煮过后水是不要了那是因为里面有碱，自己在家做不放碱，所以如果做汤水面条可以用这个水啊；10.家里做好的面条吃不完，记得放入保鲜袋再撒点面粉，记得是放入冷冻室，零下18度的那个地方，不是冷藏室，如果你不想让面团变成一团粘连在一起的疙瘩的话。

我比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵，又可吃到入口绵软的馅饼。半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。做这款馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。

1.要水开了再下面条2.锅要大,水要多,这样煮出的面条才好吃.(锅小,水又少,面条还没等熟那,恐怕就粘了;而且面条会失去弹性)3.面条切好后,最好直接开水下锅煮(放久容易粘)4.面条切好后,要撒上高粉,再抖净干面粉.(撒高粉是防粘;抖净干粉是煮的时候不会混汤,面条更有弹性)

1、面条煮的软一点好吃 2、加入浆水后汤变粘稠，容易糊锅，要勤搅拌。 3、此条纯属个人经验，清水煮面，后加浆水，面容易快点软（有条件用鲜浆水的可以忽略此条） 4、浆面条可以一次做多些，下顿热了吃。有俗语“浆面热三遍，金子也不换” 5、此菜谱为简版，配料还可加入白菜、小白菜、煮黄豆、炒肉丁等。 6、浆粉（酸浆）、芹菜、面条，这些“必须有”，其他的“可以有”。

做这美食不一定是要拿鸡肉，我拿鸡肉是因为过年，家里有些吃不完的鸡肉，你们可以加猪肉等。能通阳活血，驱虫解毒，发汗解表。葱的作用主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

1、胡萝卜较难熟，先放进去煮一会后再与普通面条煮。方便面是熟食品，最后放入。 2、方便面本身带调味料，只要稍微加点盐调味即可。 3、鸡蛋煎好后最后放入。

1、面条菜摘干净，在水中浸泡，可以使其新鲜，旺盛，还可以去掉农药残留或者泥土。（市售的很难说是否大鹏种植，说不定会有农药残留）2、杂粮粉都是粘度很小的，凉水和面，很松散，不宜成团，所以用一般开水，一半凉水，可以在一个碗内调和，也可以分开和面，只要大约一半一半即可。3、大喜大韩式烤肉酱一般超市都有售，如果没有，可以用甜面酱代替腌肉。4、杂粮饼不易熟，所以加入水，没过饼的三分之一，慢慢将其烧干。5、与野菜搭配的最好是五花肉，肥油可以使野菜滋味更好哦！

此面特点；酱香浓郁、麻辣鲜香、面条爽滑、营养丰富。温馨提示；1、压面器在北京的小商品批发市场或厨具专卖店有售，其制品有强力树脂的、铝合金的以及不锈钢的。压面刀头也有多款，一般有粗条、中条、细条和扁条的，还有可以压制意大利空心面的刀头，空心面刀头分为粗细两种。价格一般在8元至80元不等，强化塑料树脂的8-10元、铝合金的20-30元、不锈钢的在60-80元之间。如没有压面器可用擀面杖擀制然后刀切就可以。2、调味用的拌面料可随意，用卤、汆、炸酱或小焖肉等做浇头都可以。我做的是香辣口味的，其中的秘制拌面料是用鲜酱油、陈醋、白糖、味精和少许姜汁勾兑的，另外，椒麻酥的制作也很简单，把花椒、干辣椒和干豆豉炒香，用粉碎机搅打成碎粒，然后放入熟的碎花生和熟芝麻即可。大炒勺的这款味道浓郁香辣口味的家常面食“莜面杂粮面条”就做好了，供朋友们参考！

面条选用细的或者扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条。蒸锅里要铺上蒸布，再放入面条，不要压实，要蓬松一些。蔬菜部分可随个人喜好替换成其他的，比如黄豆芽。蔬菜切不可炒的过熟，以免失去口感，7成熟就好。

tips：       1、蒸面条炒菜时，油要多放一些，这样蒸出的面条才湿润、柔软。       2、水量不能过多，没过菜一点点就行，水多了，面条会很粘，没有韧性。       3、闷制期间，翻拌时，如果感觉太干，可以淋入适量清水，或者油，以免太干或者煎锅。       4、面条也可以先放蒸屉蒸熟，再和菜一起翻拌均匀即可。            我个人感觉还是把面条铺菜上面，蒸，会比较入味。            看个人喜好和操作习惯啦~~~~

共有三种类型的面条花片可以选择,一种是扁扁的宽面,另外两种是大小的圆形,三种花片我都用了（参见下图）,感觉扁的和大号圆形做出来的面条差别不是很明显。面团柔软度适中的话出面条会非常流畅,不过压出来的面条是热的所以非常容易粘连,我是边做边用个羊毛刷沾了干粉刷在面条上,这样会好很多。底部接面条的盒子里同样也要撒多点干粉,防止下去的面条粘连,其实我感觉可以用自己家大一些的容器来接会更方便。使用完之后花片的清洗会有点麻烦,因为面团都堵在小孔里,幸好有配送的小毛刷,流水下边冲洗边刷比较方便。做完面条之后拆开机器会发现靠近出面孔的地方会有一小块面团不出来,感觉是正好中间螺旋转不到的地方,只能浪费了,总的来说非常不错,面条的花式多,做出的面条弹牙筋道,关键比我用手动压面机省里省心n倍。

1、刚从海里打上来的面条鱼里面掺杂了各种杂质，耐心捡干净后，用流水冲洗一次即可，千万不要洗多次，会把面条鱼的鲜的味道冲洗流失； 2、面粉不要加多，主要起一个粘合作用，加多了吃起来会很面，会影响口感； 3、调味料只需加一点盐和一点白胡椒粉就好，白胡椒粉可以去腥，面条鱼本来就带有海水的咸味，所以盐不需要加多。

1.火龙果不要弄太多，一个火龙果五分之一榨的汁就够一家人吃了，我用了一整个，恐怕要吃段时间了2.我的西红柿小，大家加的时候可以用一个，用胡萝卜代替西红柿会更好，即使煮熟了依旧可以保持粉红色3.和面时适量加点盐，面会更劲道些4.面条成型时撒一点薄面，以免粘连

后话：    1，面条选择自己家有的面条。    2,鸡蛋打在锅的最边上，等稍微凝结了就煮面，这样鸡蛋比较嫩，要是不喜欢嫩的就鸡蛋成型了再下面条。    3，南瓜要是煮的再烂点更好吃，不过为了造型美观，没煮很烂。水不要多放。我用的太太乐鲜鸡汁，要是有高汤就更好了。有冰箱的同学可以炖高汤冻起来。

这次我用了宝宝吃的短细意大利面，意大利面的配料是硬质粗粒杜兰小麦粉，而传统的中式面条用到的小麦粉。这两种面粉最大的不同就是，硬质粗粒杜兰小麦粉的蛋白质含量要比普通的小麦粉高很多。而面粉的蛋白质含量越高，做成的面条越筋道哟~在给宝宝选择意面的时候，要注意包装上的配料表和营养成分表，选择仅有硬质小麦粉、水等等（配料比较简单，没有额外加盐的），并且钠含量比较低的。

重要点再提醒大家一下：１、炒牛肉的油温不能太高，会炒不烂的，７成热的油炒最好。２、开汤时尽量多开点儿，一般刚好能埋住菜就行。跟面条的量有关。３、汤拌面时一定要慢慢仔细的拌，拌匀，蒸出来的面才不会有白色的干面，而且面会很散，很劲道。