共7个老菜相关做法
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11图片难度:家常
烹饪方法:腌制
配方:鱼头,大蒜
步骤:1、鱼头从中间切成两半，去腮洗净，然后用盐，料酒，姜丝腌制去腥入底味。
2、腌制好的鱼头在盘子内摆好，摆的时候盘子底下可以铺一层姜片。另外最好找一个大的圆盘子，摆出来造型比较好
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11图片难度:家常
烹饪方法:腌制
配方:嫩牛柳,香菜,泡野山椒
步骤:1、首先要选择嫩的牛柳，这样炒出来的牛肉才能更嫩，牛柳洗净切丝
2、用一点老抽，盐，白胡椒粉，料酒，淀粉抓匀。
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9图片难度:家常
口味:家常
电器:烤箱
烹饪方法:腌制
配方:三黄鸡,葱姜蒜,香菇,老抽盐,黄泥,荷叶
步骤:1、把鸡洗净，用料酒，盐，老抽，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶腌制入味。香菇洗净备用。
2、把香菇塞入鸡肚子，剩下的调料汁也灌入。这里外面餐馆也有填入八宝陷的，用香菇，肉馅，胡萝卜等切丁炒制好
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9图片难度:家常
烹饪方法:火烧
配方:葱姜蒜
步骤:1、羊肉切好，老丁这次选的肋排，用其他部位的肉也可，个人感觉带骨头的部位为佳。羊肉首先要去膻味，羊肉的膻
2、去膻味的第一步，先用一个盆子，将切好的肋排放入，加入3-4段葱段，1块左右拍碎的姜，2-3瓣拍碎的大
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6图片难度:家常
口味:酸辣
烹饪方法:腌
准备时间:30分钟-1小时
配方:凤爪,老坛泡椒,生姜,香料,蒜子,米酒
步骤:1、.凤爪除去指甲、掌心老皮，斩小待用
2、.坐锅烧水，下米酒、姜片凤爪，沸腾后转中火，撇去浮沫，煮8分钟
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7图片难度:家常
口味:辣
烹饪方法:卤水
配方:肥肠,胡萝卜,二条青
步骤:1、肥肠冷水洗净，浸泡半小时
2、洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌制半小时去腥。
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6图片难度:家常
烹饪方法:腌制
配方:鲢鱼头,豆腐,蒜苗,香菇
步骤:1、鱼头砍成两半，洗净后加入料酒，姜片，胡椒粉，盐腌制一会。
2、热锅，下油少许，放入鱼头，两面煎至金黄。
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