每100克矿物质含量
11毫克
钙
130毫克
磷
162毫克
钾
57.5毫克
钠
12毫克
镁
2.4毫克
铁
0.84毫克
锌
2.94微克
硒
0.13毫克
铜
0毫克
锰
功效
猪肉的营养价值
猪肉中所含的蛋白质主要是高分子的肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分和食用价值。猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。猪肉中所含的血红蛋白可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中更好吸收。猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对便秘有一定的治疗作用。
由于高蛋白，并且富含多种维生素和矿物质，猪瘦肉是健康饮食的极佳食材。
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藏香猪”，又名“人参猪”，蕨麻猪。是藏区原始的瘦肉型猪种，2006年根据“中华人民共和国公告”，蕨麻猪被定为“畜禽遗传保护品种”。生长在海拔3000-4000米的地区野外放养，成年猪平均体重不足50公斤。蕨麻猪是**具有碳酸酐酶的猪，它具有惊人的抗病力和生命力，肉质中所含淀粉酶是其他肉质的2-30倍，高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成份，以及十八种的氨基酸、维生素(A、B1、B2、B3、B5、B6、B11)，矿物质(钙、铁、锌、镁、铜)成份。这些肉质中所有的特点，与它的生长环境和食性是密不可分的。
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经常食用猪肉不仅能补充人体所收入的各种矿物质及氨基酸，在我们的日常饮食中肉质食品是缺一不可的，因为吃了肉食才能让人感到饱腹感不会那么饥饿，而且它能为我们补充能量。在日常生活中烹饪肉食的制作方法十分多，要怎么样煮肉才会更营养、更健康，就得需要按照方法放什么样的佐料，因为猪肉的腥味比较重，尤其是猪蹄之类，所以在炖煮猪肉是一定不能少放的香料有桂皮、丁香等。放这些大料能去除出猪肉的腥味，关于煮猪肉放什么调料香呢，大家只要按照约定俗成的习惯添加调味品进行烹饪，就能制作出各种美味的佳肴。
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