香辣卤猪脚的介绍,营养分析,详细步骤

介绍摘要营养分析详细步骤

介绍摘要

辅料

生姜，大蒜，香葱，辣椒，鸡蛋
主料

猪前腿1只，前腿肉一块
调料

生抽，老抽，白糖，米酒，盐
中文名

香辣卤猪脚

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

营养分析

2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。　猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。

详细步骤

1、猪脚去毛,洗净切段，香葱卷起来，大蒜去皮，姜去皮切块，辣椒切段。

2、高压锅内放入凉水,将猪脚块放入，煮20分钟。

3、煮好后的猪脚过冷水洗净备用。

4、沙锅内下少量油,冷油把葱,大蒜,姜、爆香,爆至表皮有微黄色。

5、再把洗好的猪脚放入,倒入生抽、老抽、白糖、米酒、盐各适量

6、炒至猪脚上色，再倒入没过猪脚的水及放入鸡蛋一起用中火卤至猪脚入味

7、至水剩下三分之一时，开盖大火收汁即可。

香辣卤猪脚介绍

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