介绍摘要

  • 配料
    冰糖2大匙,盐少许,米酒1/2杯
  • 主要食材
    猪蹄900公克花生卤猪脚,花生300公克
  • 做法
    经过若干程序制造而成
  • 中文名
    花生卤猪脚
花生卤猪脚是用猪蹄、花生等材料制作的一道家常菜。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用。

做法

1.猪蹄洗净,放入沸水中氽烫,再捞出刷洗干净。
2.花生洗净,泡水约5小时后,捞出沥干备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法1的猪蹄略炸,再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后,捞出沥油备用。
4.取一卤锅,放入作法3的材料与作法2的花生,再加入水(注意水量需盖过肉)与所有调味料,用大火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火卤约1.5~2小时即可。