腌制制法
将桔梗去杂洗净，放在清水中浸泡1 天，捞出切成细丝，挤去30 %的水分，放入小缸内。将酱油、辣椒粉、芝麻和适量味精、糖混合均匀，倒入缸内与桔梗丝拌匀，隔天翻缸1 次，7 天即为成品。
非腌制制法
1.鲜桔梗先用水泡一下，将姜、葱、蒜切碎，虾酱剁碎。2.准备好味精、盐、白糖、辣椒面。
3.梨 苹果去皮，用搅拌机打成泥状。4.将所有调料放入小盆里，在把打好的苹果梨泥倒入小盆里拌匀，再放一勺熟白芝麻。5.搅拌均匀。6.桔梗沥干水，用盐反复的搓洗,这样是为了去除桔梗的苦味，再用清水洗几遍。7.攥干桔梗，放入一个大点儿的容器里，倒入拌好的调料。8.戴上一次性手套，用手抓匀拌匀后装盘即可食用