介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    鸡块,香菇
  • 口味
    咸鲜味
  • 中文名
    香菇焖鸡块
香菇焖鸡块是由嫩鸡,干香菇,以老姜,大葱,鸡精为调料制成一道菜品,属于家常菜。主要通过焖煮的方法制作而成。

制作方法

1.干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。
2.将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4.加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。

食用须知

蘑菇- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。
鸡肉- 鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。