介绍摘要

  • 主要食材
    羊肉
  • 辅料
    冬笋、鸡蛋清、青蒜
  • 调料
    香油、花生油、料酒、醋、酱油、味精、淀粉、大葱、姜、大蒜、盐
  • 中文名
    醋溜肉片
醋溜肉片,主料:羊肉(瘦)175克,辅料:冬笋25克,鸡蛋清30克,青蒜15克。

制作材料

调料:香油15克,花生油50克,料酒10克,醋25克,酱油25克,味精2克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)20克,盐2克
教您醋溜肉片怎么做,如何做醋溜肉片才好吃
1. 将羊肉去筋洗净,切成薄片;
2. 羊肉加入少许精盐、蛋清、湿淀粉拌匀浆好;
3. 冬笋切片;
4. 青蒜切成3.3厘米长的段;
5. 把料酒、米醋、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、青蒜、笋片、汤放一碗内,调成冷芡;
6. 炒勺上火,放入花生油,烧热后,将肉片下入滑透,倒出沥油;
7. 将肉片回勺上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入香油,出勺装盘即可。

制作要诀

本品有滑油过程,需备花生油约500克。

食物相克

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。