配料比例和手工
1、取少量糯米（手掌轻握一把）浸泡4小时或更长；
2、油豆腐包（长方形，中空！不知其他地区是否有类似种类）横切对半，分为两块；用量根据自己预想的馅儿多少决定，如果馅儿有多，馅儿也可以做为副菜吃；
3、取一个约1斤芋头（尽量不选择香芋），用特制的刷，刷小碎块，也可以用刀切薄片后，横竖切成碎块，黄豆大小即可；
4、取一只萝卜（量为芋头2/3，根据个人喜欢，可选择多或少放，老妈说最好不超过芋头的量）和芋头一样切碎；
调味料：又称“香料”
将一定比例的蒜苗、香菇切碎，约黄豆大小即可；取一个盘子，将切碎蒜苗和干香菇与虾米混合。三种材料主要作用是调味。若以20个豆腐包为例，建议蒜苗3颗即可、香菇适量、虾米手抓1把，若对海鲜过敏可选择不放虾米（虾米根据制作者喜好，可更换为猪肉或腊肉，不建议更换为禽类肉，骨头多）；
香料制作工序：
将以上已调制好的香料（香菇、蒜苗、虾皮）全部倒入其中。
准备一只菜锅，与炒菜步骤一样，倒入食用油，将香料倒如锅中炒，俗称“爆香”，一会就出锅（翻炒时间自定，认为火候差不多即可）
个人建议：前人做“豆腐包”除盐外没有其他调味料，用虾米（肉类）、蒜苗等物作天然调味。它们是最好的“调味料”，吃“豆腐包”可以体味更“原味”的滋味，而不受现代调味料对口感的影响。为保持更淳正的口感，建议不使用或少使用其他调味品。
豆腐包馅儿的加工：步骤1
在菜锅中倒入食用油，烧热后，将已切碎（磨碎）的芋头、萝卜一起放入锅中翻炒约5分钟（猛火）期间加入适当的盐。翻炒过后，倒入水（刚好盖过平馅料面即可），在馅料表面，均匀撒上预先浸泡洗净的糯米，盖上锅盖，猛火煮沸水后，小火慢烧，将水分烧干（煮熟馅）。如果你认为芋头和萝卜不够熟，可以再加适当的水珠熟透。
（馅料即将煮干水时，轻轻用锅铲沿着馅料周边慢慢铲动，目的是为了让水分充分沥干，以及尽量不让它粘锅底。）
切记：烧煮馅料期间可以开盖检查馅料情况，但不能翻动！否则糯米在锅底容易烧糊。
豆腐包馅儿的加工：步骤2
确认馅料水已差不多煮干，将预先“爆香”的香料倒入锅中，翻炒（保持原来的小火），让它们混合更好，翻炒时间约1-2分钟即可。熄火，将馅料铲起放入盘子。馅料制作工序已全部完成！
最后工序：
只需将馅料灌入豆腐包内，切记不要太用力，否则可能会“破包”也就是豆腐皮破了，虽然寓意不错，但后面吃起来可就不方便了！豆腐包酿好后，将豆腐包放入用于蒸的器具，入盘子或架子。选一口锅，加入适当的水，将有豆腐包的架子放入其中，盖上锅盖。待水烧开后，蒸5-10分钟左右即可食用！