介绍摘要

  • 分类
    面点
  • 主要食材
    咸鸭蛋黄,猪肉馅
  • 口味
    香咸适口
  • 中文名
    咸蛋黄蒸肉饼
咸蛋黄蒸肉饼是咸鸭蛋,香葱、大蒜为主料的菜品。

操作方法一

1.将咸鸭蛋蛋黄切半,铺在碗底;
2.香葱、大蒜洗净切末;
3.往猪肉馅里加入精盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀,将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上,上蒸锅蒸20分钟;
4.将蒸好的肉饼取出来,倒扣在盘子上,撒上香葱末即可。
厨师一点通:
也可以把蛋黄夹在肉馅中间,蒸熟后再对切一下。

做法二

材料:猪肉末(三分肥七分瘦)、生咸鸭蛋配料:葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水
做法:
1、准备材料。
2、猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。
3、再加一个咸蛋清。
4、顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞,防止蛋黄移位。
5、放入蒸锅内,上汽后蒸约15分钟。
6、蒸好后取出,将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。
小贴士:
1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。
2、因为加了咸蛋清,所以不需要再加盐了。