菜谱网 猪肘 介绍

介绍摘要

  • 中文名
    猪肘
  • 别名
    蹄膀
猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

相关性群

一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。