豆沙卷面包的介绍,生产制作

介绍摘要生产制作

介绍摘要

配料

黄油，全蛋，奶粉等
副作用

烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。
中文名

豆沙卷面包
主要工艺

烘焙
主要原料

高筋面粉，干酵母，红豆沙
别称

豆沙面包

豆沙卷面包取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。切好的面团，捏住两头相互扭几下，然后把扭好的面团打一个单结。把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。

生产制作

1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。

3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。

4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。

5、切好的面团，捏住两头相互扭几下，然后把扭好的面团打一个单结。

6、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。

7、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。

TIPS

1、如果没有面包纸托，也可以把卷好的面团直接放在烤盘上。

2、馅料除了使用豆沙以外，还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。

豆沙卷面包介绍

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