豆沙面包卷的介绍,制作方式

制作方式

豆沙面包卷做法一

材料

材料：面包面团：高筋面粉140克水80克干酵母3克细砂糖25克盐1/4小匙奶粉6克全蛋15克黄油15克

馅料：红豆沙125克

表明刷液：全蛋液适量

做法

1、将面团中除黄油以外的所有材料混合揉匀，加入黄油揉至面团完全阶段，放置室温下发酵至原来的2.5倍大，把发酵好的面团排气，分成5等份，揉圆松弛15分钟。取一个松弛好的面团压扁，包入25克豆沙馅。

2、包好红豆沙的面团收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形，并用锋利的刀在表面划上4刀，不要划断，头尾留约1公分的距离。

3、把切好的面团捏住一头旋转扭两圈，把扭好的面团打一个单结，摆入烤盘放入温度35度、湿度80%以上的烤箱进行最后发酵（烤箱中放一碗热水发酵）。

4、在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，中层、上下火烘烤15-20分钟。

豆沙面包卷做法二

材料

用料料

高筋面粉240克

低筋面粉60克

辅料

豆沙80克

鸡蛋40克

酵母粉6克

细砂糖20克

奶粉12克

食盐3克

水160克

黄油30克

做法

1.主面团：高筋面粉240克、低筋面粉60克、细砂糖20克、酵母粉6克、奶粉12克、食盐3克、鸡蛋30克、水160克、黄油30克

辅料：豆沙馅80克、鸡蛋液10克

将主面团里的所有材料（除黄油外）按“液体—固体—粉体”顺序放入面包桶；注意，酵母粉应埋入面粉里；材料都放进去后，启动和面程序

2.和面程序结束后，放入黄油，再次启动和面程序

3.和好的面团取出，放进无油无水的干净容器里，盖上湿布发酵

4.面团发酵至两倍大即可

5.将面团放在案板上，用力揉几下，排出空气；将面团分成8份，揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟

6.取一个面团，压成扁圆形，放入豆沙馅，包好

7.包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形，用小刀在上面划斜长条

8.将面团上下翻面，沿着长边往上卷

9.卷好的面团绕成圆形即可，首尾要捏紧，以免松开

10.将整形后的面团放进烤盘里，覆盖上保鲜膜，进行第二次发酵；面团发酵至两倍大时，表面刷一层全蛋液

11.烤箱预热后，将烤盘放在烤箱中层，上下火175度，烤15分钟即可

12.面包出炉咯

豆沙面包卷做法三

主料：高筋面粉125g、红豆沙80g；

辅料：酵母粉3g、鸡蛋1个；

调料：食盐2g、白糖25g、奶粉4g、水60g、黄油10g；

做法：

1.将除黄油外的面团材料放入和面桶，注意先放液体材料

2.避免酵母粉直接和糖粉、盐接触，和成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团

3.放入室温软化后的黄油，继续揉至面团到扩展阶段，可以拉出透明、不易断裂的筋膜

4.将揉好的面团盖上湿毛巾，放入烤箱启动发酵模式发酵60分钟至面团变为原来大小的2-2.5倍大

5.将发酵好的面团揉匀均分为4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟进行中间发酵

6.取其中一份面团按扁，包入20克的红豆沙，把口收紧、搓圆

7.将包好红豆沙的面团按扁、擀成长舌状，用刀划出纵向纹路

8.翻面，从没有纹路的一端卷起，接口处捏紧，整理好形状

9.将整形后的面包放入烤盘，在上层烤架放一盘热水，启动发酵功能做最后发酵，时间为40分钟

10.在发酵好的面团上刷上鸡蛋液

11.烤箱提前预热10分钟至170度，放入烤箱中层，上下火烤15分钟即可

豆沙面包卷做法四

主料：高筋面粉100g、低筋面粉30g；

辅料：酵母（干）2g、豆沙100g；

调料：食盐2g、白糖15g、牛奶80g、黄油10g；

做法：

1.后油法将面团揉至扩展阶段，温暖处发至2.5倍大，取出排气后，松弛20分钟

2.将面团展开，擀成薄薄的大片，约2毫米左右的厚度，再均匀地抹上豆沙馅，厚度和面包的厚度相当，也可以随意

3.从一边将面包片卷起，不要太紧了以免影响二发的扩展，分割成大小一致的面包段，二次发酵后撒芝麻，170℃，中层，烤熟即可

豆沙面包卷介绍

制作方式

豆沙面包卷做法一

豆沙面包卷做法二

豆沙面包卷做法三

豆沙面包卷做法四