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1.莲子需用清水提前浸泡，煲时容易熟透软糯；2.猪尾多毛，煲汤前需仔细用刮刀或镊子去毛；3.焯烫后的猪尾用冷水清洗，以去浮沫；4.汤中加些姜片或葱，可去除猪尾的腥味；5.水量没有严格要求，视自己喜欢的浓稠度而定，保证不会干锅即可。
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1、一定要选用砂锅，炖出来的肉质口感是其他锅具无法比拟的。 2、海参数量，视人数、大小、年龄决定，一般大粒海参1-2条/成人，小粒海参3-4条/成人。老人小孩及消化不好的人可以吃少点。 3、猪尾巴挑选顶部肥肉少的，这样炖出来不会太油腻。 4、花生应挑选深桃红色、颗粒小、饱满、光泽均匀的。 5、海参的清洗与泡发过程，一定要保证手、清洗工具、容器的干净，不能沾有油、化妆品。泡发一定要用纯净水，干净。 6、颗粒大的海参可以对切两半，更易炖。 7、海参不宜与醋或酸性水果同食。 8、我烹饪的习惯是不放味精，对身体无益处。
Joanna养生菜谱
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切记：猪尾骨要先焯一下水，再煲汤，撇除油腻。煲汤时如果不知道怎样算水的量就用这个方法：两碗清水煲一碗汤，按人头算如果三人喝就放6—7碗清水煲出来大约3—4碗汤。不过也要注意不要一直大火烧，否则很快会烧干汤水。这里说的碗是我们常用的饭碗。
食尚煮易
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a).建议不要给小孩喝此汤。黑豆营养丰富但不好消化，最好打成豆浆之类的，更适合小孩食用。b).建议一次性加好水。万一需要加水，必须加刚烧开的热开水。c).想了解更多功效，可自行百度。我只是将自己觉得比较重要的信息传达出来。
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