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剁肉的砧板要木质硬的砧板好些，肉要3肥7瘦的肉剁出来才口感不干，要直接剁别切了再剁会难剁好的；剁时觉得干要少量的加点凉水，要分次加，剁好后把肉打到劲道口感才好，我是因为我家孩子不吃香菇和肥肉，我才悄悄放肥肉和菇一起剁的
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我做汤一般会时间相对会长些，姜也会多点，汤开要多熬一会让姜和丝瓜，菇的本味融合到汤里，这样汤会更好喝，下丸子时汤都在快开没开的状态下丸子，可以使先下去的丸子吃起来没那么老，因为我家有人不吃葱，我就只撒了一点葱，为了好看我加了4个脆皮肠为了起色，因为丸子里有蛋白所以我没用鸡粉而用了花椒油代替！！
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1、制作此汤使用粉丝白菜、豆腐白菜也可以，放入丸子味道都不错。2、把丸子挤在白菜上，是为了使丸子受热均匀，然后改大火烧开调好味便可出锅，这样做出的丸子比较嫩滑，假如把丸子挤到开水中，先下锅的丸子会老，把丸子同时煮熟后，口感就不好了！还有一种方法是凉水汆丸子，也就是锅中注入清水，把丸子挤入凉水或温水中，然后再开大火烧开，水开捞出丸子备用，然后下入白菜煮开调味，再下入丸子，口感也很嫩，就是显得麻烦些。制作出好的滑嫩的汆丸子会浮在汤面上不会沉底，这样的丸子才好吃，入口即化。
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1，做番茄洋葱酱汁的步骤时，要将咸淡调好。另外，汁不能太多，也不能太少。2，不同烤箱间存在差异，焗饭表面的芝士都已融化，快要微焦时即可。3，用来做焗饭的米饭，最好是稍微偏硬点儿的，口感会更好。4，做焗饭时，也可根据自己的喜爱，将牛肉和丸子换成其他的食材。
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☞小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。 ☞海带适合煮汤，凉拌，炖菜都很好吃，一定提前泡发，然后蒸，不然海带不好熟。 ☞香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲，可以做到提鲜，汤更好喝。 大家可以试试做做，很好吃，每样的营养都不样，组合一起更有营养，味道鲜美。
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