烤饼窍门

拌入面团里的油脂，光使用黄油也可以。不过，加入松脆油后，会更加松脆，面粉的味道也能被充分调制出来。关键在于面粉和黄油要在低温下搅拌，方能制作出精致美味的烤饼。烤饼生坯也可以涂抹蛋黄烘烤，如果使用牛奶，味道更加纯正。可根据个人喜好在原料中加入30克葡萄干。

1.和面南方和北方还是稍许差异的，上海和广东喜欢在面案上面把面粉打圈刮刀辅助来和面，北京东北则是放到器皿当中来和面，面团发酵也各有各的千秋，南方喜欢加糖来给酵母增加养分缩短发酵时间，北方大多数会采用泡打粉来辅助，当然不管哪种我都觉的是非常好用的方法哦！ 2.肉馅拌制时，葱花要放在所有作料之后放入，在用植物油来滋润下，这样葱花有一层油膜裹住，就不会出水啦！3.我们的肉火烧烤盘里是不需要加油的(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦，那样会冒烟的，外酥内软香味扑鼻！十分钟就搞定喽！

啰嗦一下下；1）和面时预留适量的液体，依面团的软硬度酌情添加。2）因为米酒偏发性，再加上炎热的天气我放了1克的酵母，如果天气不是很热加入2克酵母比较合适。3）如果米酒过稀就不用过筛，米酒里含有少量米粒也没关系。4）烤箱的温度也不是绝对的，依自己家烤箱的脾气适度调节。

诗心片语：1：材料混合好以后要抓匀至米饭发粘，这样米饼才不会松散。2：没有模具刻花，就直接用刀切。3：米饭要尽量擀得薄一些，这样烤出来的米饼才酥脆。4：烤制的时间以自己的烤箱而定。5：这是利用剩饭做点小零嘴，但毕竟不是饼干，可别一次性做好多出来存放哈。

1、面粉的吸水量各不相同，一定要边加边搅拌一下，不要一次性把水倒入。 2、和好的面团应是较软的状态，揉和擀的过程需洒手粉。 3、自制的花酱做法请在我以前的菜谱中寻找。 4、烤箱一定要提前预热，烤制时请根据自家烤箱的情况调整。

我用了淡奶油，因为开封了嘛，可以加黄油或者橄榄油，口味稍有不同。 这个面团不必拉膜，用普通面粉也是可以的。 烤这个饼子，烤盘需要先进烤箱预热，这样便于形成口袋。 烤好的皮塔饼放凉后应该是软的，当然，你要是喜欢口感硬实的，也可以稍稍延长烘烤时间。

不同牌子的面粉吸水性也不同，水量根据面团的状态酌情添加。烤箱温度供参考请适当调整。ACA粉色厨师机，型号: ASM-PE1210A 厨房必备！和面，拌馅，做起美食显得特别的省时省力！6.2L超大容量搅拌碗，蒸馒头包子，轻松搞定，和再多的面也不怕啦！

小贴士： 1.传统的老北京炙子烤肉，是用“炙子”（一种圆形铁盘）这个工具来烤的。不过我们在家做的话，可以用电饼铛来代替，同样可以达到很好的烧烤效果。 2.用到的电饼铛是利仁老款电饼铛，这个电饼铛是我家的功臣，用了快五年了，还跟着我搬过一次家，可谓是历经沧桑啊。用这个老款电饼铛烙饼的时候，中途是需要翻面的哦。新款利仁的电饼铛全系列升级以后，上下烤盘的距离更近，烙这种薄薄的烧饼可以做到更快更均匀，全程不用翻面，而且烙完烧饼以后接着用来烤肉，一套搞定，非常方便，下盘可以拆，烤完肉以后的清洗也很省事，看着就非常棒哦，看来我家的老功臣快到了要退休的时候了。

1.糖的量可以根据自己的个人口味加。 2.如果觉得红薯泥太干不成团的话可以适量再加点油或者红薯。 3.烤箱烤红薯饼不要把红薯泥做的太稀，太稀的话烤的时间会很长，吃起来也会很粘，口感上没有那么好。 4.烘烤的时间可以根据自家的烤箱的温度调节。 5.不确定红薯饼好没好的话，可以拿出来用手按压一下，表面不是太软即可。

1、根据南瓜的甜度和自己的喜好来调节糖的分量2、在放入烤盘之前，两面都要粘上一层糯米粉，防止粘3、建议在烤之前，南瓜饼的上下两面都刷一层油，这样出炉后底部就不会粘在油纸上，当然家里有防粘烤盘的话，这些步骤就省了

1）方子虽然针对食材明细给出了一定的量，但是不代表就此照猫画虎，因为南瓜是含水量不通，面粉的吸水量也不同，所以每个人的食材用量都会不同。就好比同一个爹妈生的那你为什么比我好看呢，所以加入糯米粉后能揉成团并不沾面盆就可以开烤了。2）烤箱的温度也要自行调节，与上述同理哈！3）糖的量根据自己的口味酌情添加。

板栗做时得打十字花刀，划开时小心手了，我这次没有打花刀，我觉得费事，我就直接挖点出来，烤出来的板栗，有的挺好扒开，有的不可以，不过味道不错，和外面买的一样啊，这是第一次做，以后吃糖炒栗子，就用电饼铛，既方便又省钱，不错啊。

1、为什么用猪油？    因为小猪尝试过花生油、玉米油，猪油，发现猪油的分层效果在这几种中最佳。 2、不喜欢吃花椒的，可以将这一材料省掉。换上麻酱、花生酱都是不错的选择。 3、这一烤盘适合三四个人吃，我们一家三口吃了两顿多呢。下次吃的时候，烤箱100度热一下，依旧又酥又脆。

1、鸡蛋我是打散在鸡蛋上，也可以煎熟和烤肠一起卷起来 2、也可以抹点酱汁，例如番茄酱，沙拉酱，牛肉酱之类的

1.千万不要放油。2.一包蛋奶粉可以做十几个烤饼啦！我那半碗就做了四个大的。3.煎的时候可以加蓝莓、草莓、红莓等，随喜好，只是莓类煎了以后有点酸，小孩可能不喜欢。加点葡萄干，我娃挺喜欢吃的。4.和粉的餐具用完后要马上用水泡着，干了就不好洗。5. 煎烤饼配牛奶是西式早餐的一种。

1、枣泥馅比较软，所以要炒得干一点儿，包馅的时候更容易操作；松仁烤熟，包馅之前再加入；  2、椒盐馅用了现磨花椒粉，味道较冲，所以只需2、3g即可。如果用市售的花椒粉可以再多放一点儿；也可以用椒盐粉，放5g差不多，就不要再放盐了。最保险的办法是先少加点儿，尝尝味道再做调整；  3、制饼时，不论包酥还是包馅，都要捏紧收口，否则会混酥或露馅；  4、可以用烤箱烤，180度20到25分钟，中间翻一次面，至两面金黄色即可。  5、馅料可以自己搭配，喜欢就好。  6、猪油的制作，请参考我的日志：港式老婆饼。

1、使用细玉米面最好，由于玉米面多，在包制时容易碎，因此要手法轻柔。2、发酵后才可烤制，否则会口感太硬。馅料还可按自己喜爱的原料来制作。3、按此方法也可用饼铛烙制，也很不错，用柴锅贴更好。用烤箱的好处是省心省事不必管它，到时取出便可食用。

1、相比烙，烤要更省力一些 2、烙的色彩漂亮，口感绵软，烤的上色均匀，口感外坚里绵 3、各种配料不要一次加齐，根据实际情况添加 4、配料的量可以自己调整，面可硬可软，达到不用手粉的程度最好 5、面硬一些，烙出的口感更佳

1.最好再加上自己打好的鲜奶油，味道绝配。 2.我喜欢低糖的，所以做的时候扣掉了5g糖，做出来是甜甜咸咸的，口甜的适量添加 3.喜欢更香一点的，用牛油煎，粉桨放入锅后，看到开始冒泡即看翻面 4.果酱用得是草莓酱，可换用其他自己喜欢的，蓝莓酱、苹果酱皆可 5.建议做2倍分量，这个方子基本是1人分量多一点 6.粉浆可不过筛，过筛比较顺滑

1、液体和粉状物体混合的时候，建议一点点地分次放入，一方面避免了液体和粉状物体分离，混合不均匀，另一方面更加省时！ 2、最后可以根据自己面粉的吸水性和面团的软硬程度增加或减少一些面粉的用量，面团能成团不沾手即可 3、烤箱：TO5332；烘烤的时间和温度仅作参考，根据自己烤箱的情况调节 4、因为我用的烤盘是不粘的，所以没有放油纸，如果你的是普通烤盘，建议你先放一层油纸再放饼干上去

我家烤箱是TO5332 盐的分量可以看自己喜欢吃多咸来定 擀面的时候一定要够薄，越薄就越脆，因为它烤的时候会鼓起来 葱花一定要沥干水分 我用的是不粘烤盘，如果用普通烤盘一定要刷一层油在烤盘才能放哦~ 烤箱温度要看自家的烤箱来定夺

1、枣泥馅比较软，所以要炒得干一点儿，包馅的时候更容易操作；松仁烤熟，包馅之前再加入；     2、椒盐馅用了现磨花椒粉，味道较冲，所以只需2、3g即可。如果用市售的花椒粉可以再多放一点儿；也可以用椒盐粉，放5g差不多，就不要再放盐了。最保险的办法是先少加点儿，尝尝味道再做调整；     3、制饼时，不论包酥还是包馅，都要捏紧收口，否则会混酥或露馅；     4、可以用烤箱烤，180度20到25分钟，中间翻一次面，至两面金黄色即可。     5、馅料可以自己搭配，喜欢就好。     6、猪油的制作，请参考我的日志：港式老婆饼。

我用的月饼模具是75克的，这次活的面一共包了19个，2个虾饺、7个豆沙馅、10个水晶虾仁，澄面不像面粉有筋性，如果做虾饺，皮要薄，如果做月饼，皮要厚一点，否则模具一压没有花纹、还容易破皮，所用的手粉必须是澄面；这个要趁热吃的，软软的糯糯的，凉后最好是蒸一下再吃，味道依旧；这款非常适合不能吃甜食，避免高油高糖的人群，随吃随做，非常方便。

1、我分了两拨烤，第一次烤了30分钟，感觉有点老了，第二次就烤了25分钟。 2、里面要比油炸的稍微干一点，但是外面超级松脆，下次可以试着面糊稀点试试看。 3、我加的虾米有点多了，虾米味道有点浓，你可以少加点，或者不加。 4、胡椒粉可以不加，基本吃不出来，只是我最近爱上了它，习惯性各种菜肴加点。 5、我一共做了10个，8个圆萝卜丝饼，2个爱心萝卜丝饼。爱心的模具有点大，不然可以做12个。可以用多孔马芬模具，一次性12个搞定。 6、外脆里嫩，超级好吃，一点都不输油炸版本，关键是方便，安全、健康。

1、这个分量只能做一盘曲奇，所以请自己定量 2、在黄油和奶酪中加入细砂糖、糖粉和盐打发的时候，建议先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打发，否则粉末会飞起来 3、建议打发黄油和奶油奶酪的时候，使用高一点的器皿，避免溅出来 4、这个方子的油份已经是够了的，不建议增加黄油和奶酪的分量，或是加牛奶、水等液体，有些人会觉得很难挤就加点牛奶或水，因为现在是冬天，是会有点难挤的，用手心的温度软化一下就好挤了~

铛烤匹萨特点；饼坯容易塑形、制作便捷省事、火力容易控制、烤肉焦香滑嫩、饼底脆香味美、可久放不塌。 温馨提示； 1、马苏里拉奶酪有丝状、片状、块状和条状，用起来都很方便，可直接撒放、可手撕、可切条、可切粒任由自便，这些都是制饼专用奶酪。 2、烤肉建议使用鸡翅或鸡腿比较好，在用饼铛焗烤时不用再另行放油，因为鸡腿或鸡翅油脂很多极易出油，鸡腿放好盖上铛盖先不要动它，否则会粘锅，待其焗至微黄便会自动脱离极容易操作，如遇温度过高鸡腿将要烤糊时可暂时切断电源，以此来控制铛温，烙坯时也可用此方法控制温度。 3、用饼铛焗烤鸡肉口感好外焦里嫩可锁住水份，省却了用烤箱烤制后擦拭烤箱的麻烦，饼铛也极易清理，只需用厨房纸简单擦拭便可清洁饼铛。

原料：紫薯 山药 自制白芸豆豆沙 调味：糖粉 1、紫薯泥和山药泥其实不过筛也可以的，只要按压成泥状即可，完全过筛是一项需要耐心的工作，我最终只过筛了一半，其余的压成泥混合在一起了，吃起来口感也很细腻。 2、我在山药泥里放糖的时候，山药泥已经比较凉了，所以放的是糖粉，如果你放糖的时候山药泥还很热，直接放一般的白砂糖也可以。 3、我用的50克的月饼模，如果是做单纯的紫薯月饼或者是山药月饼，一般是用20克馅，30克皮，如果做成两种颜色，就先用一种颜色的皮，10克，压在月饼模里，压平，再用20克皮包20克馅压入。

小龙虾最好选择清水小龙虾不会被水质污染，肉质鲜美，挑选小龙虾最好选择下身比较长的比较肥的，我们做披萨的话，用青虾也是可以的，因为肉质比较嫩，也比较入味，做披萨的发酵面团就用普通平常做面包或者做馒头的发酵面团就可以，一定要擀到薄，因为他还要鼓起来，厚度还要等厚一些，我们将所有食材都扑在饼皮上，然后把上盖打开烤熟即可