秋葵牛肉卷窍门
1.秋葵表面有层绒毛,加盐搓洗可以去除。2.牛肉最好选用牛肩肉或是牛腿肉,实在不好买的话,火锅肥牛片也可,只是要减少放油的量,如果不粘锅质量好的话,甚至可以不放油。3.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
酥皮牛肉卷窍门
1、2、我自己烘烤的结果是还不错,缺点是放久派皮底部易出水( 因为有肉汁 ),所以建议可在加其他的蔬菜埝底。( 例如:马铃薯泥 )3、调味的部分依个人喜好做调整!有些肉类的骚味较重,所以调味显得格外重要 ( 牛肉可以用萝勒、 荷兰芹、 迷迭香、百里香、柠檬草 ) 大部分的卖场都有卖干燥后的调味料。4、牛肉最怕过老,所以翻炒时要注意不要过久。( 不吃牛肉的朋友也可用其他肉类代替喔 )
牛肉卷饼窍门
1 面粉 清水调成面糊,不要太稀(不容易成型)也不要过于浓稠(面糊流动性不好) 这个自己掌握,做个两次就有数了 2 锅子无需涂油放在火上烧热以后倒入面糊,转动锅子摊成面饼后翻面烘烤至熟 3 盛出放入盘子内,两面刷油,防止粘粘,把摊好的饼叠加在一起,随吃随包,冷藏保存一般可以保质3-5天!
1、烙这种饼的面团一定要揉软一些,饼吃起来口感才好 2、腌制牛肉的调味料根据自家人的口味做增减,平时做肉不喜欢用料酒,一直就用醪糟汗替代 3、饼要擀薄一些,越薄越少 4、烙饼的时间不宜太久,久了吃起来会发硬,卷的时候也容易散开
果泥牛肉卷窍门
提示:苹果要选熟透没有酸味滴,而且不要削皮,有皮的果泥味道更好,不过一定要清洗干净。可以用盐摩擦苹果的表面,再用水清洗。柠檬汁我选用浓缩的,比较粘稠味道也浓郁。可根据个人口味和其他调料的多少适当添加。
牛肉肠卷饼窍门
糊不要太稠,否则面皮会太厚,太厚了没嚼劲不好吃,另外也不好卷。 2. 要等面皮成形后再打入鸡蛋,用铲子轻轻把鸡蛋找散,太用力会使底下的面皮破碎。 3. 全程都要小火,大火容易糊哦。 4. 如果有条件,还可以夹上油箱或脆皮,土豆丝等,营养更丰富,味道也更好。
香芒牛肉卷窍门
1、牛肉解冻后,先用厨房纸吸水,使牛肉韧性更好。 2、松肉锤可以敲断牛肉的筋,使肉口感更好,没有可以用刀背代替。 3、牛肉片腌渍半小时左右即可,不需要过久的腌渍,敲过的肉吸收快。 4、芒果蘸料用料理机搅打,可以更细腻,没有的话,就用勺背压碎即可。
烫面牛肉卷饼窍门
1、面粉用热水烫熟,吃起来口感更软,放凉后都好吃哦。 2、煎好的饼从锅里拿出来立刻覆盖上毛巾,锁住热气,让饼更柔软。 3、如果没有烤肉酱,刷上沙拉酱、豆瓣酱、番茄酱又是不一样的口味哦,有机会挨个来试试。
花样年夜菜——百财牛肉卷窍门
1、猪肉里加入豆腐,打出来的肉馅松软可口,顺滑而不油腻。 2、白菜选用叶片,帮子事先切掉,白菜叶片烫好后用凉水浸泡一下更结实。
风靡日本的养生菜——秋葵牛肉卷窍门
1.秋葵表面有层绒毛,加盐搓洗可以去除。 2.牛肉最好选用牛肩肉或是牛腿肉,实在不好买的话,火锅肥牛片也可,只是要减少放油的量,如果不粘锅质量好的话,甚至可以不放油。 3.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
开年大菜——花开富贵白菜牛肉卷窍门
1、肉馅直接使用也可以,不过稍微加点调味料,朝一个方向用力搅拌,让肉充分上劲后做出来更好吃。 2、白菜帮子不用汆烫太久,稍微变软即可,汆烫过的白菜帮子易卷曲,不易折断。 3、片白菜帮子的时候,刀尽量放平,这样才会片得薄一点。 4、包的时候不用抹水,用手轻轻一捏,白菜和肉馅就很容易粘在一起了。
#信任之美#中餐 | 卤牛肉+卤肉卷【独家】窍门
1. 牛肉的选择以牛腱子肉为好,牛腱子肉又以小牛键子最佳。牛腱子肉和筋纹理交错,肉质细腻,口感最佳。 2. 焯水前先在牛肉上划几个口子,这样里面的血水容易出来,卤制的时候也容易入味。 3. 香料可以按照个人喜好配比。我喜欢多放一些花椒和辣椒。 4. 卤制牛肉时使用“两煮两焖一泡”。此方法灰常入味!
牛肉卷的另一种美味吃法--【酸汤肥牛双拼】窍门
【饮食贴士:泡椒的选用】泡椒最好选用两种,一种的大家常见的小米辣,另一种是海南的灯笼辣椒酱,在超市都可以买到。两种不同的泡椒混在一起,辣味也有了层次感! 【瘦身叮咛】鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的多种优点,减重者不妨用鱼肉替代其他红肉类,在减重的同时避免因肉类摄取不足引起的营养缺乏。此道菜采用了煮制的方法,更好的控制了植物油的摄入。是减重者的理想烹饪方式。
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