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1. 牛蒡接触空气后很容易变色发黑，所以一定要立刻浸泡在白醋水中。同时，白醋水也能去除一些牛蒡的土腥味和涩味。另外，牛蒡丝也不要切的太细，否则会没有口感了； 2. 爱吃辣的同学，辣椒籽也可以不去。用干辣椒也可以； 3. 没有味淋的话，可以用料酒和糖代替。没有日式酱油的话，用生抽或者蒸鱼豉油，选择淡口的比较好； 4. 芝麻油不可以用普通油代替，最后的焙香白芝麻最好不要省略。
暖调蓝0429
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喝茶对水也是很有讲究的，不同的水对茶影响是非常大的。古人论水，大多根据自己的生活体验、观察和研究，虽不乏主观推测、判断，但是也有一定的科学性。古人不推崇用井水煮茶，因为井水大多是地下水，含盐量较大，而且水源容易污染。不适用于烹茶。在泉水、江水、河水、湖水中独以泉水泡茶为上佳。清、洌、甘、轻、洁、寒、活的泉水之所以适宜泡茶，是因为泉水在涌出地面之前，作为地下水在流经地层的过程中被岩沙层反复地过滤，杂质被清除，因而十分清爽。可是现在找泉水泡茶太奢侈了，可遇不可求，那么净水机来的就是时候。
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1、牛蒡不要去皮，皮虽然不好看，但是皮里面含了很多营养成分。2、猪骨一定要新鲜，飞水可以除去肉的腥味。3、煲汤的水一定要一次加够，中途不要再加，以免影响汤的味道。4、盐在熄火前10分钟加，这样没有生盐的味道，和汤融为一体。
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1、牛蒡不要去皮，皮虽然不好看，但是皮里面含了很多营养成分。2、猪骨一定要新鲜，飞水可以除去肉的腥味。3、做汤时要先添加少量盐：汤中添加盐，除了调味外，还对蛋白质溶解度有影响。在把原料下冷水锅的同时添加少量盐，可使原料中盐溶蛋白质充分溶于水中，增加汤汁浓度和营养价值。但是必须掌握添加盐的量。
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1、牛肉片很快就熟，所以要等牛蒡先炒好后再放，不然牛肉炒太久会变硬口感变差2、每牌调味料浓淡不一，请视个人口味调整分量3、牛蒡的皮营养丰富，所以只要将表皮洗净然后用刀背轻刮就好，不要削皮，另外牛蒡丝不要切太细，可以增加口感
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1.牛蒡含有大量的铁质，只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色，为了避免变色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化(将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时，必须再换清水，否则不能保持牛蒡的原色)，也可将处理好的牛蒡泡入浓度3％的醋水中15分钟，一来可使牛蒡的色泽更加洁白，二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。 2.牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所，另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下层即可
草月
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1.牛蒡不要去皮，皮虽然不好看，但是皮里面含了很多营养成分。 2.猪骨一定要新鲜，飞水可以除去肉的腥味。 3.煲汤的水一定要一次加够，中途不要再加，以免影响汤的味道。 4.盐在熄火前10分钟加，这样没有生盐的味道，和汤融为一体。
皮皮熊
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