菜谱网 #信任之美#中餐 | 卤牛肉+卤肉卷【独家】的窍门
#信任之美#中餐 | 卤牛肉+卤肉卷【独家】的窍门
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熊005
1. 牛肉的选择以牛腱子肉为好，牛腱子肉又以小牛键子最佳。牛腱子肉和筋纹理交错，肉质细腻，口感最佳。 2. 焯水前先在牛肉上划几个口子，这样里面的血水容易出来，卤制的时候也容易入味。 3. 香料可以按照个人喜好配比。我喜欢多放一些花椒和辣椒。 4. 卤制牛肉时使用“两煮两焖一泡”。此方法灰常入味！

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