共10个酸辣鱼相关做法
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12图片难度:家常
口味:酸辣
烹饪方法:炖
准备时间:2小时以上
配方:鲜鱼,番茄,花椒,干辣椒,料酒,麻油
步骤:1、因为我是用剩下的边角料，所以这步着实费了些时间才把鱼肉片的像个样子。如果直接买整条新鲜鱼，就没有这个
2、鱼肉加料酒、清水、盐、醋、姜片浸泡。料酒和水的比例大致为1:3.盐要少放些，以免鱼肉的水分析出太多，
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11图片难度:正宗
口味:辣
烹饪方法:烧
准备时间:30分钟-1小时
配方:福寿鱼,娃娃菜,葱蒜姜,老干妈,豆瓣酱
步骤:1、福寿鱼洗净，去掉头尾和内脏，鱼身切成长块形状，取少许盐抹匀
2、然后用蛋清抹鱼块表面，然后取长碟倒入玉米粉，把鱼块轻轻沾满玉米粉
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7图片难度:家常
口味:酸辣
烹饪方法:炖
准备时间:30分钟-1小时
配方:草鱼,酸菜,淀粉,胡椒粉,料酒,泡椒
步骤:1、草鱼刮去鱼鳞，掏出鱼鳃，刨肚去除内脏，洗净，再将鱼肚里的黑膜撕掉；
2、洗干净的鱼，剁去鱼头，鱼身横切延鱼骨分成两半 ，剔除鱼骨，斜切片成片儿，加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌
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8图片口味:家常,酸
烹饪方法:炖
配方:草鱼,酸菜,泡椒,白米醋
步骤:1、 鱼肉切簿片用1个蛋清和2勺生粉和一勺盐拌匀腌制10分钟左右
2、 酸菜和泡椒备用！（酸菜切小段）
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7图片难度:家常
口味:酸甜
烹饪方法:炖
准备时间:10-30分钟
配方:乌江鱼,鸡蛋,面粉,酸豇豆,泡姜,泡辣椒
步骤:1、乌江鱼去头切成厚片，用厨房纸巾吸干水分，用1匙料酒，1/4茶匙盐，1/2茶匙白糖，1/4茶匙白胡椒粉
2、鱼块裹上少许淀粉。
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口味:香辣,家常
烹饪方法:炖
配方:料酒,白胡椒粉,柠檬汁,姜丝,淀粉,酸菜
步骤:1、 黑鱼两条，片下鱼肉后约重1000克。（建议带鱼皮，这样子鱼
2、 片好的鱼片清水反复冲洗至水清
