每100克维生素含量
42微克
维生素A
0.03毫克
维生素B1
0.07毫克
维生素B2
0.81毫克
维生素E
0毫克
维生素C
药用功效
治疗乳蛾喉痹：用青鱼胆含化咽下。
治疗红眼及视物不明：用青鱼胆频频点眼。
鱼胆丸：治疗一切视物不清。用青鱼胆、鲤鱼胆、羊胆、牛胆各半两，熊胆二钱半，石决明一两，麝香少许，研为粉末，制成丸如梧桐子大，每次空腹用茶服下十丸。
功效
青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量高，还含有多种维生素、钙、磷、铁、镁等矿物质。还富含核酸，是人体细胞所必需的物质，可延缓衰老，辅助疾病的治疗。青鱼体内还有20碳五烯酸和22碳六烯酸，对扩张血管、防止血液凝结及对大脑细胞生长发育有着重要作用。青鱼肉有益气化湿、和中、养肝、明目、养胃的功效，主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。青鱼的胆味苦、寒、有毒，可以泻热、消炎、明目，但用量不能过多。
青鱼个体大，肉厚，多脂，味美，肌间刺少，营养丰富，每100克肉含蛋白质19.5克、脂肪5.2克，并含有大量维生素和锌。
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