每100克维生素含量
4.5毫克
维生素E
192微克
维生素A
0毫克
维生素C
功效
鹅蛋是家禽中的鹅生下的卵。其中含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、维生素、钙、磷、铁、镁、锌、铜等营养成分，其蛋白质的含量低于鸡蛋，脂肪的含量高于其他蛋类。鹅蛋中含有多种维生素以及矿物质，是很好的补益食物，具有以下的功效和作用：
1、补中益气，鹅蛋性甘温，可温补身体，有补中气、益五脏的功效，适用于慢性肾炎、肝炎久病体虚的患者食用；鹅蛋特别适合在寒冷的天气食用，能够补益身体，抵御寒冷对身体的侵袭；
2、益智健脑，鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，对于促进大脑及神经组织的发育，有很重要的作用；卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，胆碱可以改善各个年龄组的记忆，特别是小孩，而且孕妇吃鹅蛋可以促进胎儿的大脑发育、增强记忆力；
3、去胎毒，鹅蛋的清有去毒、治疗疮疡的功效，孕妇在孕期的后两三个月，适量吃鹅蛋可以帮助去胎毒，胎儿出生以后，不容易得皮肤病，并且皮肤白白嫩嫩，很光滑；
4、增加免疫力，鹅蛋中含有多种的蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，且蛋白质中含有人体所必需的各种氨基酸，能够维持日常生活的新陈代谢、增强机体免疫力、提高抗病能力；
5、促进胎儿发育，母亲吃鹅蛋不仅有助于保胎，还能使宝宝的皮肤好，有助于胎儿脑发育，丰富的蛋白质和卵磷脂可促进宝宝生长发育，避免中风和黄疸。
在很多的地方都流行孕妇吃鹅蛋这样的一个传统，鹅蛋我们都吃过，鹅蛋中含有很多的维生素、蛋白质、钙等，所以鹅蛋的营养价值是很高的。因此很多家庭的妈妈都会嘱咐自己的孩子在孕期一定要多吃鹅蛋，此外吃鹅蛋到底会有哪些好处？
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各种蛋的营养成分大致相同。分析鹅蛋的营养成分，每100克可食部（占全鹅蛋的87%）中含有能量196千卡，蛋白质11.1克，脂肪15.6克，碳水化合物2.8克，水分69.3克，维生素A 192微克RE，维生素E 4.5毫克，维生素B1 0.08毫克，维生素B2 0.3毫克，烟酸0.4毫克，钠90.6毫克，钙34毫克，铁4.1毫克，胆固醇704毫克。每100克鹅蛋中的胆固醇含量比100克鸡蛋中少（1510毫克）。鹅蛋中所含的营养成分丰富，营养价值较高。
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鹅蛋中含有孕妇所必须的各种氨基酸，维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，以及矿物质铁、磷和钙等。其他食物或许也含有丰富的上述营养物质，但是鹅蛋中的氨基酸是完全蛋白质，其矿物质和维生素多含于蛋黄内，都极易被孕妇吸收。
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