每100克维生素含量
6.89毫克
维生素E
0微克
维生素A
0毫克
维生素C
主要功效
玉米面营养成分
玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
（1）玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；（2）玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；
（3）粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；
（4）玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；
（5）玉米面中有丰富的谷胱甘肽；
（6）玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
玉米面古籍记载
《医林纂要》：益肺宁心。
《本草推陈》：为健胃剂，煎服亦有利尿之功。
功效
玉米面营养丰富，含有大量的卵磷脂、亚油酸、维生素、纤维素等，其中脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首，具有降压降脂、抗动脉硬化、美容养颜、延缓衰老、预防肠癌等功效。玉米面中的叶黄素和玉米面黄质有强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，有缓解黄斑变性、防止视力下降的作用。玉米面中含有丰富的纤维素和不饱和脂肪酸，能降低胆固醇浓度，防止胆固醇沉积于血管壁，对防治心脑血管疾病有一定的疗效，还能刺激胃肠蠕动，预防便秘。
玉米面富含卵磷脂与亚油酸、维生素与钾，非常适合孕期的妈妈们食用，由于其高膳食纤维的特性，同样也适合于肠胃功能弱的老人与儿童。
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玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，与大豆、小麦相比，玉米的脂肪、蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。 鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比干玉米和老玉米高出很多。
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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。米面中含有丰富的营养素，是公认的黄金作物，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品，给孩子和家人添加一些粗粮更健康哦，当纯玉米面制作的馒头口感太粗，小朋友可能不爱吃，添加一些精致面粉使口感更细腻，同时又保留了玉米面的清香，最后蒸熟后再把底部煎至金黄，柔软酥脆香甜，上桌后很是抢手，都说比白面馒头还好吃。
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