每100克维生素含量
0.03毫克
维生素B1
0.05毫克
维生素B2
1.86毫克
维生素E
0微克
维生素A
0毫克
维生素C
营养功效
银鱼化学成分
可食部100克含：水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72·1克，脂肪13克，热量1709·4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。
银鱼营养功效
①银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
②银鱼作为一种整体性食物应用（即内脏、头、翅均不去掉，整体食用），其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
③银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。
④据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。
⑤银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
⑥每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。
银鱼搭配宜忌
黄金搭配
银鱼加蕨菜有减肥、补虚、健胃功效；
禁忌搭配
银鱼加甘草对身体不利；
功效
银鱼的营养价值
银鱼含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，灰分，水分，尼克酸，核黄素，硫胺素，钙元素，铁元素，磷元素等营养物质，能提供给人体丰富的营养，增强人体免疫力和抗病能力，能促进骨骼的生长发育。银鱼有润肺止咳的功效，对脾胃虚弱，肺虚咳嗽，虚劳等病证有很好的辅助治疗作用。银鱼含有镁元素，能维持骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。
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