驴打滚窍门

【爱心小贴士】：1、糯米和江米一样的哈，这个糯米粉我买的是现成的，如果您有料理机也可以把米打碎成米粉哈。2、黄豆面也是外面买的熟的黄豆粉，如果买不到可以自己用铁锅炒熟，也是可以哒。3、红豆馅可以根据个人的口味来放，喜欢吃甜的就多放点。

取出糯米粉的时可能会粘手，可以带上一次手套，手套上抹上黄油驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

1、糯米制品不易消化所以不要多吃~小孩子和老人更要控制食用量2、擀的时候尽量擀成薄厚均匀的,并且不要太薄或太厚,太薄会露馅太厚了不好吃~3、红豆沙超市有售,红豆沙的选择非常重要~~一定要选择口感好的红豆沙4、炒豆面时一定要小火并不停的翻炒5、现吃现做比较好,因为放久了会很硬,但如果放久了您可以放入微波炉加热一下,取出后再拍少许黄豆粉就恢复从前了~不过还是建议现吃现做~

糯米粉和水的比例各一半就可以，喜欢劲道点的可以少放一点水，也可以加点糖，本人不太喜欢吃太甜的，刚做好后让嘛嘛尝了一个，她说太甜了，好在我没有加糖，要不然会很腻的，当然，喜欢甜食的可以加糖，希望能帮到哈友哦！

我这里没有写上具体红豆沙和黄豆面的克数，是因为依照亲们口味的不同，喜欢的就可以多放点~不喜欢的就可以少放点，这个是没有硬性要求的！我这里的红豆沙，是自己制作的~所以不是那么甜，因为给老人吃，太甜不好，但是亲们可以依照自己的口味尽情DIY啦！~

1、枣泥馅的做法：2、去核红枣，然后加水煮至枣软烂。3、将煮好的红枣带水倒入料理机，打成泥状。3，然后倒进炒锅里面，用小火炒一下，稍微收下水分就可以了！4.放凉后，就可使用了。如果长时间不会用的话，可以装进保鲜盒放入冰箱冷冻保存！

小贴士 1. 撒面用的黄豆粉一定要叮熟，否则生黄豆容易引起肠胃不适。可以拿出来尝尝黄豆粉是否熟了，熟黄豆粉呈土黄色或浅棕色。因各家微波炉功率不同，建议开始先叮1分钟，后面可以30秒一次递加操作。 2. 切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。 3. 驴打滚的制作配方不需要那么精细，只要把面团的柔软度和好就行了，白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。

1*粽子不管什么馅最好是甜的里面没馅的当然如果你不介意黑暗料理，咸的加豆沙也可以啊。\n2*黄豆粉炒熟了的，或者可以用其他的你喜欢的什么椰蓉啊什么之类的反正自己吃。一定要多一点否则会脏死的\n3*好吃来赞

驴打滚一般外面这层干粉都是用熟黄豆面，我家里还有一些黄色粘米面所以将就着用了，味道是不受影响的，在活糯米粉时牛奶要一点点加入，微波时间也要随时观察以免微过了，就会很干了，保鲜袋里放入食用油再擀皮时就不会很黏了！

1、糯米制品不易消化所以不要多吃~小孩子和老人更要控制食用量 2、擀的时候尽量擀成薄厚均匀的,并且不要太薄或太厚,太薄会露馅太厚了不好吃~ 3、红豆沙超市有售,红豆沙的选择非常重要~~一定要选择口感好的红豆沙 4、炒豆面时一定要小火并不停的翻炒 5、现吃现做比较好,因为放久了会很硬,但如果放久了您可以放入微波炉加热一下,取出后再拍少许黄豆粉就恢复从前了~不过还是建议现吃现做~

黄豆面过筛后更加细腻，口感更好，此制作量比较大，用不完的黄豆面密封保存； 年糕的制作全程交给了面包机，可以用这段时间去做其他事情，一点不用费心； 年糕凉后再使用，因为太粘，所以手上要沾凉开水，这样比较好操作； 因为是第一次制作，所有用的是传统的方法，先撒了一层黄豆面，再擀的糯米片，一边干一边琢磨，认为把它放在保鲜袋中擀开应该更容易； 红豆沙是自制的，里面放了玫瑰酱，比原味红豆沙更美味； 切块时刀蘸凉开水，不粘刀。

1、超市买回来的黄豆面，用小火慢慢炒至金黄色，然后过筛； 2、拌好的面糊，也可以放煤气灶上蒸熟； 3、擀面团时，可以多撒点黄豆面，防止粘在一起； 4、超市买的豆沙有点干，不容易涂抹均匀，可以加少许冷开水调配稀些，更容涂抹。

小吃特点；形状美观易学、一面两吃双味、软糯甜蜜味香、趁热食用更佳。 温馨提示； 1、一定要用小火慢焙慢炒豆面，火大易炒焦还会生熟混合，吃起来有生豆面味和焦糊的混合味道，此时豆面只有浪费不能用了。 2、水的用量要严格控制好，初次制作最好称重后再和面。 3、蒸好面团揉面时以微烫为最好，晾凉了再揉面口感就不好了。揉面时屉布要始终保持湿润，否则面团会沾布，因此要用凉开水把布洗净再揉面便不会沾布了。切不可在案板上直接揉面，那样会沾案板。 4、吃不完的驴打滚最好不要放入冰箱，那样会发硬，如再次食用时可在微波炉里用中火稍叮片刻便会回软，不会影响口味和口感。 5、按此法，也可以用熟芝麻来代替黄豆面粘在外皮然后卷成卷，总之，可按个人思路来进行创意制作。 大炒勺的这款用一块面两种做法的传统老北京小吃“驴打滚”就做好了，供朋友们参考！