两款老北京小吃“驴打滚”的窍门
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大炒勺
小吃特点；形状美观易学、一面两吃双味、软糯甜蜜味香、趁热食用更佳。
温馨提示；
1、一定要用小火慢焙慢炒豆面，火大易炒焦还会生熟混合，吃起来有生豆面味和焦糊的混合味道，此时豆面只有浪费不能用了。
2、水的用量要严格控制好，初次制作最好称重后再和面。
3、蒸好面团揉面时以微烫为最好，晾凉了再揉面口感就不好了。揉面时屉布要始终保持湿润，否则面团会沾布，因此要用凉开水把布洗净再揉面便不会沾布了。切不可在案板上直接揉面，那样会沾案板。
4、吃不完的驴打滚最好不要放入冰箱，那样会发硬，如再次食用时可在微波炉里用中火稍叮片刻便会回软，不会影响口味和口感。
5、按此法，也可以用熟芝麻来代替黄豆面粘在外皮然后卷成卷，总之，可按个人思路来进行创意制作。
大炒勺的这款用一块面两种做法的传统老北京小吃“驴打滚”就做好了，供朋友们参考！
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