琥珀窍门

1、核桃易糊，一定要注意看着火候。没有烤箱的，可以用油将核桃煸炒，至核桃出香味，变色即可。2、熬糖是关键，一定要小火，防止一不小心熬过了，过了会发苦哦！3、挂好糖浆，迅速用筷子扒拉散开，凉凉成一个个，不然容易结大块，不方便食用。4、这个熬糖的方法，还适合做拔丝菜哦！只要事先将地瓜之类的过油，再裹糖即可。

材料中黄油和芝麻算是锦上添花的，不用也可以，但是如果没有便没有这么香。棉白糖可以用白糖代替，量的多少可以根据自己对甜度的喜好来把握。核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等，将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮；核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之；用这个办法比较方便，可以小量做，随做随吃，又新鲜又好吃，若担心做不好，可以先用花生米试验；核桃去壳的小窍门：将核桃上蒸笼，用大火蒸8分钟取出，立即倒入冷水中浸泡3分钟，捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁。

1、因核桃含有较多脂肪，所以不要一次吃得太多，否则会影响消化；2、上火、腹泻的人不宜吃。一般来说，每天服用核桃仁的量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。吃核桃时，应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高；3、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

1、烤的时候一定不要离开烤箱，期间要记住翻面，防止烤糊了，那就前功尽弃了。2、如果自家烤箱威力比较大的话，那就调的低一点吧。3、烤好的核桃放凉后可以直接吃。或者多烤一点放入瓶子里一早一晚拿出来吃几粒，可香了。

炒糖时，小火慢炒，不要炒过了，会发苦的。挂好糖的花生米倒在案子上，稍凉一下，快速拔开，可以用手沾点水，这样不会烫伤手，效果很好。为了更好吃，起锅时寸撒上上熟芝麻，香脆可口，甜中有咸，带有麻辣味，棒棒哒！

核桃仁一定要煮下去涩，糖水一定要冒小泡才倒入核桃仁，核桃仁倒入后糖水裹上就好，不要炒太久，不然会变成糖霜的哦，做好后别急着吃，逗逗就是太着急了差点烫到嘴了，呵呵，一定要等冷确后吃哦，吃不完的装在密封的瓶子里可以至少保存一周哦，^_^

1、2、买到的青芒果如果接近核的部分质地较软，最好取出，这部分可以拿来做情人果干，琥珀芒果最好用较硬的部分来做，否则在熬煮的过程中，很容易化掉了！3、琥珀芒果在煮的过程中会缩水，所以切条时要切的粗一点。4、用气炸锅熬煮时，最好全程都覆上铝箔，以免芒果焦掉了。5、糖的部分一定要有麦芽糖，要不做出来的琥珀芒果就不Q了。6、只要不碰到水，因为有足够的糖，琥珀芒果可以保存很久。

1、生核桃仁过沸水可以去除涩味。 2、核桃仁制熟的工艺选择烤制而非油炸会更有利于健康。 3、熬制糖汁时要选择小火，防止熬糊。 4、蜂蜜要在糖汁浓稠后放入，快速拌匀即可倒入核桃仁。蜂蜜不可与红糖一起下锅，过度的高温会破坏蜂蜜中的营养物质。 5、倒入核桃仁后可转为微火保温即可。快速翻拌使得核桃仁挂满糖汁即可。 6、主料选用红糖而不是白糖是因为，红糖的铁含量是白糖的3.6倍、钙含量是白糖的10倍、葡萄糖是白糖的22倍。同时，红糖还有能促进生长发育和保证机体正常运转的叶酸、核黄素（维生素B2）、胡萝卜素、烟酸及微量元素锌、锰、铬等有益物质。此外，食用红糖还有健脾暖胃、益气活血的功效。

少拍一张冰糖融化冒泡的图，由小泡转为大泡倒进核桃仁刚刚好，核桃裹上糖浆盛出备用时会粘在一起，捎晾一下拿手轻轻掰开，另起油锅翻炒时糖霜不会化的，亲们不要担心。 这个方法是我失败了好多回总结出来的，不会拉丝不会挂霜，经过二次翻炒核桃油亮，口感香脆。 这种只用糖做的美食，我只选择老黄冰，口感好，甜而不腻，吃多了不会口干，不会咳嗽，因为老黄冰就有止渴生津，止咳化痰的功效，很适合小盆友们吃~

琥珀核桃操作简单，只要掌握好冰糖的熬制，很容易作出好看好吃的琥珀核桃。1.大块的冰糖可以提前敲碎，节省熬制的时间。2.放入冰糖转中火，不断的搅动避免熬糊。3.冰糖炒成褐色不断的冒出细密的气泡，类似蜂蜜的粘稠程度放入核桃仁，时间非常短，一定要掌握好。4.把核桃仁分开晾凉避免沾连成一坨。

我没用微波炉和烤箱加热桃仁，核桃多，怕加热不均匀。炒糖浆，和炒糖色一样，切记冷锅冷油冷糖。炒至有黄褐色泡沫就可以了。炒过火了，糖发苦。炒完糖浆要迅速把核桃倒入翻炒，动作要快，尽量沾的均匀。芝麻加点更香，没有不加也可以。用这种方法做琥珀花生也不错。这种干果类小零食每次不要做太多，做多了，放时间长容易走油。

核桃仁一定要煮下去涩，糖水一定要冒小泡才倒入核桃仁，核桃仁倒入后糖水裹上就好，不要炒太久，不然会变成糖霜的哦，做好后别急着吃，逗逗就是太着急了差点烫到嘴了，呵呵，一定要等冷确后吃哦，吃不完的装在密封的瓶子里可以至少保存一周哦，^_^

白砂糖一定不能减量，它本身就是糖果，怕甜可以少吃两颗但是不能随便减糖会影响糖果硬壳的形成，柠檬汁一定不能滴多，酸性液体会影响糖果成品硬壳形成，色素可以不放，透明的琥珀糖也很可爱。（很简单快手，只是需要你的耐心，千万别三天之后忘记它啊）

1.要注意干贝和萝卜的大小比例，保持协调，出品会比较好看。2.我用的特鲜生抽颜色较淡，半汤匙就能调出漂亮颜色。如果用的酱油颜色较深，得适当减少用量。3.此道菜的精粹在于清淡鲜美，切忌放咸。4.如果怕干贝有腥味，可以用少许料酒与清水混合浸泡。

1、烤的时候一定不要离开烤箱，期间要记住翻面，防止烤糊了，那就前功尽弃了。 2、如果自家烤箱威力比较大的话，那就调的低一点吧。 3、烤好的核桃放凉后可以直接吃。或者多烤一点放入瓶子里一早一晚拿出来吃几粒，可香了。

给大家分享几个容易失败的地方： ①冰糖要砸碎一些，不要用太大块的，否则糖还没完全化开，可能已经熬过了。 ②不要一直搅拌糖，小火是不会糊的，搅拌多了容易起砂。 ③油温不要过热，变色马上捞出，不要追求“烧色” ④芝麻要趁热撒，凉了沾不上。 ⑤核桃：水：糖 3:2:1.5 大约这个比例。并不需要完全严格执行，也要看用的炊具大小。 欢迎关注宝宝餐制作教程 “满宝辅食” 公众平台 vx:manmakitchen 满满妈

小提示： *山药一定要刮碎了不能有颗粒，要不然就不好包了。、 *.包山药球的时候一定要包好，要不然会爆开的。、 *要小火慢慢炸哦，要不然外面焦掉了里头还没有熟哦。 *糖的粘稠度不好掌握，那就拿一碗水在边上用筷子粘一下放入水里快速凝固就可以了。