正宗
焖
配方:笋丝,蹄膀,酱油,砂糖,米酒
1、笋丝洗净泡水过后沥干备用
2、蹄膀仔细去完猪毛下水滚过((可加点米酒去腥))备用
家常
腌制
1人份
10分钟以内
配方:生抽,蹄膀,饭豆,料酒
1、 买了半只猪蹄,先凉水下锅,不盖锅盖煮开。
2、 煮开后凉水冲洗,去毛。
配方:蹄膀猪肘,料酒,黄豆酱,葱姜蒜,腐乳,生抽
1、先将蹄膀焯水,再用料酒和黄豆酱腌制。同时准备好葱姜蒜和香料。
2、锅内放入少许底油,放入冰糖。等冰糖溶化后马上放入葱姜蒜和香料煸出香味后放入蹄膀再倒入开水。
简单
椒盐味
腌
配方:蹄膀,无碘海盐,红花椒
1、红皮花椒
2、带皮整只蹄膀
烤箱
配方:蹄膀,洋葱,小茴香,黑胡椒
1、用小茴香,盐,黑胡椒,蒜腌制蹄膀,在烤盘内铺满洋葱,撒上蒜,浇水过洋葱,放入蹄膀,先烤90分钟180
2、出炉,装盘
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