每100克矿物质含量
6毫克
钙
310毫克
磷
235毫克
钾
68.6毫克
钠
24毫克
镁
22.6毫克
铁
5.78毫克
锌
19.21微克
硒
0.65毫克
铜
0.26毫克
锰
功效
补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
[宜食]适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
《千金·食治》：“主明目。”
[忌食]患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。
《随息居饮食谱》：“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。”《饮食须知》：“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。”
[按语]猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。
黄沙肝：肝身柔软带微黄。
油肝(绵肝)：肝身特柔软，带光泽。
猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。
血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥味。
猪肝主要指的是猪的肝脏，它的营养价值非常丰富，含有大量的维生素a、钙离子、锌离子，还含有一定的核黄素、尼克酸等成分，适量的吃一些猪肝可以有效的改善视疲劳、起到清肝明目的作用。还可以促进身体内血红蛋白的生成，改善缺铁性贫血。从中医角度来讲，猪肝性温、味甘，具有一定的补血活血、清肝明目的功效。但是需要注意，猪肝本身属于一种内脏，里面含有的嘌呤含量比较高，吃多之后容易引发痛风，所以建议少量使用。
猪肝中不仅铁质丰富，是补铁的好食材，其中所含丰富的维生素A，能保护眼睛，维持健康的肤色；菠菜含有丰富的维生素 C、胡萝卜素，能促进铁的吸收，维护正常视力；字母面选用优质小麦粉加入鸡蛋和复合矿物质，锻炼宝宝咀嚼能力的同时寓教于乐。
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不止猪肝，其他动物肝脏，比如牛肝、羊肝等等，都是多种维生素和矿物质的丰富来源，也是低碳生酮减肥推荐的食物。
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因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效。常吃桑葚能显着提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。
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