每100克矿物质含量
88毫克
钙
37毫克
磷
112毫克
钾
4毫克
钠
16毫克
镁
1毫克
铁
1.04毫克
锌
4.7微克
碘
0.23微克
硒
0.24毫克
铜
0.44毫克
锰
功效
芸豆具有温中下气，利肠胃止逆，益肾补元的作用。芸豆是高钾，高镁，低钠食品，尤其适合心脏病，动脉硬化，高血脂患者食用。芸豆中的独特成分，还有激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用。芸豆还有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，可提高免疫能力，增强抗病能力。芸豆不宜生食，因为芸豆生食会产生毒素，导致腹泻，呕吐等现象。芸豆在消化吸收过程中会产气，造成腹胀，因此消化不良，慢性消化道疾病，腹胀患者应尽量少食。
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