介绍摘要

  • 配料
    姜10克,紫苏3克
  • 英文名
  • 主要食材
    鱼头1个400克,茄子100克
  • 中文名
    茄子鱼头煲
私家菜,鱼头为主料,茄子为辅料,加调味品。

做法

1、辣椒切滚刀块。鱼头剁成5厘米长、3厘米宽的块,茄子切滚刀块入五成热油滑油捞出。
2、锅下底油烧六成热,入姜块煸香,下入鱼头稍煎一下,烹料酒加清汤旺火烧开,下入茄子、辣椒,中火煮五六分钟至八成熟,再改小火煮至汤呈奶白色时加盐、味精、剁椒、胡椒、香油、紫苏煨1分钟,装盘撒葱花即可。