介绍摘要

  • 配料
    油,盐
  • 主要食材
    老豆腐,韭菜
  • 口味
    咸香
  • 中文名
    普宁炸豆腐
普宁炸豆腐是广东潮汕传统菜之一,属于粤菜系。主料为老豆腐、韭菜、红椒。辅料因做法而各异,但多为蒜蓉、红椒丁等。是将普宁豆腐切件,放入热油中炸制而成,吃时蘸上韭菜盐水,外酥内嫩,咸鲜微辣,风味独特。

美食制作

1、韭菜去根,洗净切成细末;老豆腐片成两块,切成三角块;红椒切细丁。
2、烧热2碗油,放入老豆腐块,开大火油炸10分钟。
3、待老豆腐呈微黄色,用长筷将粘连的豆腐分开,捞起用厨房纸吸干余油。
4、取一空碗,加入韭菜末和1汤匙盐,注入半碗凉开水调匀,做成蘸料。
5、取一小蘸碟,盛入适量韭菜盐水,置于大碟中。
6、将炸豆腐摆于蘸碟旁,洒入红椒丁,吃时蘸上韭菜盐水即可。