介绍摘要

  • 配料
    生姜5片盐2小匙
  • 主要食材
    白萝卜,朝天红椒,胡萝卜
  • 调味料
    白糖3大匙白醋6大匙清水500ml
  • 中文名
    腌酸辣萝卜
腌酸辣萝卜是一道美食,主料是白萝卜、胡萝卜,配料是朝天红椒、生姜,调料为白糖、白醋等,主要通过腌制的方法制作而成。

制作方法

1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用。
2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟。
3.锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉。
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味。
5.20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。
6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条。
7.倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

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