介绍摘要

  • 调料
    姜片15克,香油适量
  • 副作用
    骨头卡喉
  • 中文名
    酱鸭脖
  • 主要食用功效
    养胃,补肾
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    净鸡脖2000克
  • 适宜人群
    体热,体虚人群
  • 香料
    肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷
酱鸭脖又名鸭脖子或酱鸭脖子,是一道色香味俱全的小吃,在湖南,湖北广为流传。其成品色泽深红,具有养胃、补肾的功效,适合体热、体虚人群食用。

菜品制作

酱鸭脖制作材料

主料:净鸭脖2000克
调料:红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。

酱鸭脖制作方法一

1、鸭脖用温水浸泡,刮洗干净,再放入沸水锅内烫透,捞出沥干。
2、锅内放入适量清水,加入红色老卤、香料包、葱、姜,烧开后放入焯好的鸭脖,旺火烧沸,转入小火酱至鸭脖酥烂即可。取出后刷上香油,食用时剁成小块装盘。

酱鸭脖制作方法二

1、鸭脖用温水浸泡,刮洗干净,再放入沸水锅内烫透,捞出沥干。2、锅内放入适量清水,加入红色老卤、香料包、葱、姜,烧开后放入焯好的鸭脖,旺火烧沸,转入小火酱至鸭脖酥烂,取出。3、将鸭脖放在特质的铁丝网上,刷上酱,小火慢烤,至色泽金黄停止,取出。然后刷上少量酱和香油即可。

相关频道: 酱鸭脖的做法大全