做法

1、超市买回来的半片鸭解冻,鸭毛、内脏去除干净,鸭屁股切掉,洗净控水备用,葱切段、姜切片。
2、将控好水的鸭子两面都涂抹酱油,腌制半小时。
3、起锅倒入少许食用油,油热下腌制好的鸭片,两面煎成金黄色,倒入料酒、腌制鸭子时剩余的酱油、葱、姜、大料、桂皮、花椒、小茴香、香叶、干辣椒一并放入锅内,倒入热水没过鸭肉即可,撒入适量盐开大火烧开转中小火盖上盖子,酱制一个小时左右即可。(酱制的过程中需要间隔一段时间用铲子搅动一下,以免糊锅,待酱汁基本收干后就可以出锅了,晾凉后用手撕成小块,一道营养美味的酱鸭大功告成。

美食禁忌

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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