做法一
番茄蛋炒饭食材：
米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵。
番茄蛋炒饭步骤：
1、西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用；
2、冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒；
3、待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上；
4、依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。
做法二
番茄蛋炒饭食材：
主料：米饭2碗 鸡蛋2个 番茄1个 胡萝卜20g
辅料：油适量 盐适量 生抽适量 葱花适量
番茄蛋炒饭步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。
2.将胡萝卜切成小丁。
3.西红柿切块，葱花切削段。
4.先用热油炒一下胡萝卜，放一点点盐。
5.鸡蛋液炒一下，放一点点盐。
6.西红柿翻炒出汁。
7.放米饭一起翻炒，放盐。
8.把刚刚炒好的胡萝卜和鸡蛋一起下锅翻炒。
9.放生抽，最后放葱花就可以了。
做法三
番茄蛋炒饭食材；
冷饭1大碗，番茄1个半，鸡蛋2只，葱1棵，盐、鸡粉、料酒适量。
番茄蛋炒饭做法：
1.将鸡蛋打散；番茄切成小粒；葱切成葱花。
2.锅里放油烧热，将鸡蛋炒成半生熟，盛出。
3.锅里重新放油烧热，放入番茄粒，翻炒至红酱出现。
4.加入冷饭。
5.一点料酒，炒均匀。
6.令饭吸收红酱时，放入半生熟的鸡蛋，翻炒均匀。
7.加入盐、鸡粉调味，炒均匀。
8.最后放葱花即可。
做法四
番茄蛋炒饭食材：
番茄1个，鸡蛋1个，米饭1碗。
番茄蛋炒饭做法：
1.将番茄洗净切丁，鸡蛋打入碗内，加少量盐调匀。
2.锅烧热，加少量油，加入鸡蛋炒一下。
3.再放入番茄，炒熟，加少量盐炒匀。
4.放入米饭一起炒，出锅装入盘内。
做法五
番茄蛋炒饭食材：
主料：剩米饭1碗，鸡蛋1个，番茄1个。
辅料：油适量，盐适量，蒜苗1根，番茄酱30ml，香油适量。
番茄蛋炒饭做法：
1.番茄去皮去籽切小粒。
2.炒锅加少许油加热倒入打散的蛋液炒熟盛出备用。
3.然后倒入剩米饭翻炒片刻。
4.加入番茄酱翻炒均匀。
5.加入盐翻炒。
6.把米饭拨在一边，然后放入蒜苗花。
7.再把米饭盖在蒜苗花上面捂至片刻，蒜苗出香味再和米饭翻炒均匀。
8.倒入番茄和鸡蛋继续翻炒3-5分钟。
9.然后淋入香油。
10.翻炒均匀关火。
营养价值
鸡蛋所富含的营养都是人体必不可少的，对人体有很重要的作用，食用鸡蛋能帮助人体补充这些营养；而番茄蛋炒饭制作简单，方便，适合懒人，既补充了营养又能吃饱。
一、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
二、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
四、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
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