成分：山葱花花含亚油酸及其乙酯、 十六酸及其酯类等 46 种化合物, 其中香物质主要为烃基芳香化合物、 含硫化合物、 醛、 酮类、 长链烯烃等 。山葱花用乙醇浸提后制成膏, 用乙醚萃取, 蒸发除去大部分乙醚, 残留物通过气相色谱- 质谱仪分析, 鉴定了 46 种化合物, 占峰面积的 83. 30%, 其中含硫化合物 4 种; 烃基芳香化合物 11种, 醛、 酮类 5种, 长链烷烃 6 种, 烯烃 2 种, 醇、 酚类 10 种, 酯类 5种, 有机酸 3种。细叶韭花中的呈香物质主要为含硫化合物、 醛、 酮类、 烃基芳香化合物、 长链烯烃等, Vita-min E、 ? - , ? -生育酚、 3? - 羟基-5-烯- 麦角甾烷、 3? - 羟基-5, 16- 二烯- 妊酮是具有强生理活性物质。用途：开发利用价值 山葱花营养丰富, 芳香诱人, 适口性好, 是优良牧草, 也是解毒植物, 当牲畜误食醉马豆等有毒草类后, 牧民常喂以细叶韭等葱属植物解毒 ; 山葱花为须根系, 且根系发达, 耐旱、 耐寒、 耐瘠薄、 生长能力强, 无论是在荒芜寒冷的毛乌素沙区、 贫瘠的黄河两岸, 还是干旱的白于山区均可良好生长, 是很好的防风固沙、 水土保持植物; 同时山葱花花花色洁白或淡紫, 花期长, 是良好的观赏植物; 山葱花花花香特异, 适于调味, 效果优于葱、 蒜, 特别是经油炸之后, 呈现特殊、 浓郁香味, 是陕北人民的嗜好性食用调味品; 细山葱花还可以作为蔬菜, 春夏采嫩叶, 可作馅、炒食、 凉拌, 味道鲜美, 经常食用还有补肾壮阳等功效。