介绍摘要

  • 主要食材
    400g猪肉,2个鸡蛋
  • 口味
  • 用餐人数
    3-4人
  • 中文名
    蒸蟹肉
篜蟹肉是一道以猪肉为主食材的蒸制菜。这道菜的首要特点是无油少盐。改变了烹制肉类食品煎炒烹炸的传统做法,很符合保健专家提倡的低油、低盐的健康饮食要求。第二个特点是巧用鸡蛋蛋黄、蛋清的颜色,使蒸肉看似像蒸蟹。黄黄的鸡蛋黄犹如雌螃蟹的籽,白白的鸡蛋清犹如雄螃蟹的油。桔子皮的颜色很接近蒸熟了的螃蟹壳吧。最后告诉朋友们,切点姜末,放在醋里,沾肉吃,真如同吃螃蟹。

制作步骤

1 准备猪后腿肉。
2 将肉洗净切片。
3 放入盐、料酒、淀粉。
4 搅拌均匀后腌制15分钟。准备2个鸡蛋。
5 15分钟后,将鸡蛋打入肉中。
6 将蛋黄划开。
7 蒸15分钟。
8 切好姜末调醋备用。
9 蒸熟出锅,盘子周围放置桔子皮,这盘蒸蟹肉就可以摆上餐桌了。