做法

1.豆腐切成长约5cm宽2.5cm厚1cm的长条状,
2.蟹柳解冻后入沸水中氽烫,捞出沥干,用斜刀切成长约4cm短约2cm的菱形块。葱、姜切成末,
3.油锅烧热,加入蒜末,炒出香味。
4.把面粉、淀粉、食用油、清水一起调成面糊,将蟹肉放入面糊内沾裹一层后,放入热油中炸酥捞出,
5.蟹肉捞出后,以余油炸豆腐条,炸黄即捞出,
6.香葱切丁,先用适量油炒香葱白,再放入炸好的蟹肉,将之与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀,最后撒入香葱叶即可。