芝麻馍的介绍,食物简介,制作方法

介绍摘要食物简介制作方法

介绍摘要

是否含防腐剂

否
源于

陕西
主要原料

面粉，芝麻
中文名

芝麻馍

芝麻馍是陕西汉中的一种街边小吃，营养丰富，脆酥喷香，老少皆宜。

食物简介

芝麻馍，是炕熟后为远行而准备的一种即食食品，历史上位于川、陕、鄂交界处的陕南交通十分不便，民间商品全靠肩挑背抗，从古都长安运回，往返需数月，途径原始森林秦岭，荒无人烟，气候温差较大，一般食品很难随行。游商家眷为了让常年在外奔波而无法吃上香美可口饭菜的家人在途中平安、吉祥，就采用生长在汉江边小麦面粉、菜籽油和芝麻烙制出粘满芝麻的圆圆大饼，供途中食用。芝麻象征满天的星星，圆形象征团圆，来寄托对家人的思念之情。

制作方法

芝麻馍做起来并不复杂,主要原料选用陕南本地特产的面粉、菜油、芝麻。

面粉用老面发酵，充分揉搓;油酥面用菜油、猪油、碱、五香料等与面粉和就;芝麻和石臼、簸箕去皮去杂糠。制作时切面于案板上，捋成小坨，用木制擀面杖擀成中间薄、四周稍厚的圆形或方形饼坨，涂水沾芝麻后，放入上下两面炭火的铁鏊中烘烤，翻动一两次，至饼面发黄，芝麻起脆香即成。

芝麻馍介绍

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