介绍摘要

  • 主要营养成分
    五花肉3
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    五花肉,鸡蛋
  • 中文名
    河南小酥肉
河南小酥肉所属一款美食,主要原料有猪五花肉、鸡蛋、湿淀粉、料酒、鲜汤、黑鹿角菜、香菜段等,非常美味。

做法

1、将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块;
2、将鸡蛋、湿淀粉调成糊,把鹿角菜泡洗净,切成丝,葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松;
3、炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金黄色时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出;
4、拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内;
5、炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即成。