介绍摘要

  • 主要食材
    猪大肠头,大蒜
  • 口味
    咸鲜味
  • 制作工艺
    滑炒
  • 中文名
    锅仔肥肠
美味家常菜。

制作方法

主料:猪大肠头500克
辅料:大蒜50克、姜片1大匙
调料:小苏打粉1小匙、耗油2大匙、芽糖2大匙
1、将大肠头切块,用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出,再加高汤滚煮20分钟后捞起。
2、用白醋、料酒溶解开芽糖,把肠头浸泡上色,用叉烧针穿起,挂在通风处晾干。
3、把肥肠入热油中炸至红褐色,捞起装入砂锅,撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟。
4、离火前加青、红椒块,淋少许蚝油拌匀即可。

营养价值

营养丰富。