介绍摘要

  • 辅料
    青椒红椒生姜大蒜等
  • 主料
    羊排骨克莴笋400克
  • 调料
    花椒酱油黄酒食用油等
  • 中文名
    锅仔羊排
原料主料:羊排骨 克 莴笋400 克辅料:青椒 红椒 生姜 大蒜 小茴香 大葱 八角 香砂仁 干辣椒调料:花椒酱 油 黄酒 食用油 香辣酱 盐 孜然粉 鸡粉 味精...

做法

1.青红椒洗净切成段,生姜切稍厚的片。
2.锅内放开水,放入羊排氽水2分钟后捞出。
3.净锅放少许植物油,油温后加入姜葱、干辣椒、花椒、香砂仁小火炒香。
4.加入羊排,注入没住羊排的清水。
5.调入黄酒、酱油。
6.放入小茴香烧开后,以小火加盖煨30分钟至排骨熟透,然后单独取出排骨,剩余的汁水用细过滤网滤掉渣待用。
7.莴笋去皮洗净,切成块。
8.净热锅里放少许油,将大蒜炒至泛黄溢香。
9.加入青红椒段和香辣椒酱炒香。
10.放入羊排、滤好的汁水以及莴笋块。
11.调入适量盐和孜然粉炒匀,略烧1至2分钟。
12.调入鸡精炒匀,关火,起锅装入锅仔里,吃时用微火保温即成。

制作提示

1.如果要省时间,可将羊排入高压锅卤煮,再炒。
2.没有香砂仁,可用草果代替。喜欢羊肉味重者,可以不放八角。
3.怕麻烦的话,可以不用滤渣,但是里面碎料太多,影响卖相。