菜谱网 厥粑 介绍

制作方法

原料配方 红心鲜苕2.5千克糯米500克 白糖250克 菜油500克(耗200克) 面粉75克 猪油100克 大米300克 芝麻50克1、红苕洗净煮(蒸)粑后去皮,抽去苕筋;糯米、大米泡胀后磨细压干。将米粉子、粑红苕一起揉拌均匀,扯成若干小团。2、面粉、芝麻分别用微火炒熟,拌白糖、猪油揉匀制成心子。3、将苕、米小团包心后搓圆压扁,入油锅内炸呈黄色,浮泡后起锅。产品特点 外酥内嫩 香甜可口。

食用方法

1、厥粑抄腊肉。这是一道名菜,家里经常会抄,另外在一些餐馆也会有。具体操作:将野生蕨菜磨成粉状定型,将贵州老腊肉和厥粑条一起炒, 厥粑外酥里嫩 ,突出腊肉味道,香味微辣味突出。
2、煮厥粑。在农村比较常见,把蕨粑切成粉条,然后放在锅里煮,味道很香,别具特色。
不同地方食用方法不尽相同,但厥粑作为一种食品却是常见的。