介绍摘要

  • 分类
    川菜,四川省传统的名菜
  • 主要食材
    鲜虾
  • 口味
    香辣、此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
  • 中文名
    川菜香辣虾
川菜香辣虾是一道由活虾、土豆、冬笋等做成的美食。

做法

原料: 活虾(1斤3两左右)、土豆、冬笋、西芹、大葱
调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
1、把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,花椒、各少许即可,放一边备用。
2、把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,去掉沙带,以便后期制作入味儿。
3、支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
4、待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
5、炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
6、撒上少许葱花和香菜即可上桌。

营养价值

食用指南