菜谱网豉汁蒸鱼头介绍

豉汁蒸鱼头介绍

介绍

介绍摘要制作方法食用须知

介绍摘要

分类

家常菜
主要食材

鲢鱼头
口味

鲜甜
中文名

豉汁蒸鱼头

豉汁蒸鱼头是一道由鲢鱼头为主要材料做成的菜品，属于家常菜。

制作方法

豉汁蒸鱼头做法一

1.鱼头洗净；

2.大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；

3.姜去皮洗净切成姜末；

4.葱洗净切成葱段；

5.豆豉捣成豆豉泥；6.将鱼头用精盐、味精、深色酱油、蒜茸、姜末、辣椒末、豆豉泥等拌匀；

7.加上干淀粉再拌匀；

8.淋上熟油，放在笼里蒸熟；

9.另加上葱段便成。

豉汁蒸鱼头做法二

1、鱼头去鳞，清洗干净。剖开两半，去腮，刮去黑膜，斩成几件。（此步骤可在买时叫老板帮忙处理）。

2、豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。

3、将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉铺在鱼头上。

4、锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量蒸鱼豉油、米酒，撒上姜丝，隔水清蒸8-10分钟左右即可。

豉汁蒸鱼头注意事项

1、鱼头味很清淡，清蒸时较难入味，所以调味可偏浓些，除了蒜蓉豆豉外，可以再加一些榨菜或者冬菜等咸菜。

2、处理蒜蓉时，可先将一部分蒜蓉用油炸香后，再与生蒜蓉拌在一起蒸。

食用须知

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

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