介绍摘要

  • 制作时间
    1-2小时
  • 准备时间
    10分钟内
  • 用餐人数
    1-2人
  • 中文名
    豉香花腩肉
豆豉的味道,蒸肉特别香。 豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。

步骤

1.准备材料
2.五花肉冷水下锅,加入姜片、葱、料酒
3.焯水
4.捞起五花肉切片,太肥的切出榨油,陈皮切丝
5.热锅,下肥肉煸出油
6.加入五花肉片
7.煸炒五花肉变焦黄
8.下料酒、砂糖、生抽
9.继续煸炒均匀,
10.把炒好的五花肉装碟,加入姜丝和陈皮丝
11.锅里剩下的油继续煸炒蒜片
12.倒入豆豉煸炒出味
13.炒好的豆豉加入花腩肉
14.隔水蒸,中大火20分钟,再转小火40分钟