叉烧鸡腿饭做法一
1准备：鸡腿去骨，用叉烧酱、姜片、蒜片腌制30分钟以上
2锅中放油（较多一点），鸡腿皮那面先朝下，放入煎
3然后翻面继续煎，两面金黄，微微焦
4加入清水（大概是鸡腿的2/3处），盐、生抽、老抽；大火转中火烧汤汁有点浓，鸡腿就可以装起来了
5锅中余下的汤汁再用点生粉勾茨备用（汁不要烧干了，要淋在鸡腿上面，另外拿来拌饭简直无敌了）
6西兰花单独炒好，胡萝卜花有煮汤的话放进去煮熟，也可以放清水中氽熟
7鸡腿切块，码在装好碗的米饭上，在表面浇层汁，配上西兰花和胡萝卜花，大功告成
叉烧鸡腿饭做法二
1、大米淘洗2遍，加入鸡汤，高于米1指。微波炉米饭档30分钟左右。闷下，稍凉乘入碗里。
2、油菜摘好洗干净，烧热水加入少许油，快速氽烫，颜色稍微变绿，立刻过凉水。沥干码到碗里。
3、鸡腿肉去骨，用洗米水洗泡15分钟，去除腥味。用蒜、姜末、白糖、酱油、老抽、蚝油、白酒/汾酒拌匀，约腌1小时左右，然后加入少许盐。
4、烤箱200度预热10分钟，烤盘铺上锡箔纸，在锡箔纸上用橄榄油刷一层。在烤盘下层放入一碗水，可以防止鸡腿烤制变干。上下火烤20-30分钟左右，然后取出，鸡皮一面朝上刷一层蜂蜜/糖浆，上火2-5分钟。将鸡腿肉鸡皮朝下平铺放好，食时按需要份量改刀上席。
5、放入碗里，将烤盘里的汤汁淋到鸡腿上，就ok了。